牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。% l% S. h k' a0 w2 |
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了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。www1.tvboxnow.com- Q X6 T9 ?! J3 i) B
4 Q9 @6 a9 t! @0 {3 _. I8 v& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。
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只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。
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黑豆牛蒡茶】
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材料：黑豆5公克、牛蒡10公克
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7 m+ ]! c, H) R8 x! v" S) bwww1.tvboxnow.com作法：
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1 洗淨黑豆與牛蒡。
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$ ^: `% a) S0 d, i, i2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。
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3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。, N/ h R$ Q( {1 p
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功效：
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1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。- F* @; I, J$ w9 _ N* A
# Q& m/ W: N3 ^www1.tvboxnow.com2 促進血液循環，消水腫。公仔箱論壇3 {: u5 g6 p5 w
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3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。www1.tvboxnow.com+ R& k. O9 |0 G& e9 l; B
0 G1 f# s& V0 B$ l) W" D公仔箱論壇4 幫助發奶。6 _ f5 D; K: d; Z
. s. f% }" C( |0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 保護視力。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. o! N1 o. b [) o5 ]
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6 預防骨質疏鬆。
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7 補充元氣，滋補腎氣。公仔箱論壇3 e3 I0 e7 Z0 Q/ i- ^
2 p( z5 p# ?0 ?* v2 l0 S' v中醫師的小提醒
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食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。& G: T4 _% b5 E; p1 `
0 S# l* V* k3 lwww1.tvboxnow.com小叮嚀
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, x1 y: ~2 v4 L9 j1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。# v# L3 v$ ?5 k9 I z9 W1 B3 k
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-1 05:30 PM
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