「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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& T1 t* ^4 Z" i( {0 v; u9 Z4 L5 i1 ~www1.tvboxnow.com血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇7 b! T4 I1 M0 E9 Q7 |3 k) r1 i
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。4 b J' j0 f& x2 o4 _- k
! A) k: H; \" ]: k: s! p9 ntvb now,tvbnow,bttvb高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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7 E5 L; x, C; Q" G( N( C: N對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。公仔箱論壇7 ~* ~: h$ E a$ l {4 e+ D8 b
Y$ e6 ^7 b m$ f& s, t1 [【蒜香芝麻韭菜卷】www1.tvboxnow.com+ q3 ?, ]3 A, f
# H8 {1 c* ]7 ]3 H& E2 o公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ R/ d. ]9 E( ]
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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- s: [+ i6 n, ?6 \& \公仔箱論壇作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。www1.tvboxnow.com0 n8 K! p5 E) D. r+ O+ o# W
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】 x; u1 |* N. q6 Q- Y3 n1 E
5 B% j; B) |0 L2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。/ m/ |$ l( `1 u/ T
( x. a8 R# B" g: [- T4 q; }調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。公仔箱論壇& M% J1 X# D6 \9 y8 S0 _
2 P. X; m4 U6 w" `7 Ywww1.tvboxnow.com作法：
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* `6 B! r$ F x5 J- N% H7 itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
5 I J% p; s+ M2 s9 f" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d' {5 u; k0 W2 cwww1.tvboxnow.com將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' m9 X" I4 I" p& G
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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: f3 Y1 V; w& q: n/ f1 H; C+ Btvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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