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' W; w! ]& _) X; d1 p- e6 M9 F4 Xwww1.tvboxnow.com 菜系: 川菜tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 b, w9 B1 D/ r' J. k
; K+ D8 X0 J' C) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 时间: 普通
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' j; {0 @3 J; c5 N, e+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类
8 R% E+ n6 S3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r y* Q# F# I$ z 味道: 香辣& C% I( B7 h& Q. q1 C
- u/ o8 R+ m- `4 a8 C4 i) l 适宜季节: 无关0 h# v" q7 W& h2 J. _# n2 ]
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烹调类型: 蒸炖www1.tvboxnow.com$ h6 x# s6 p4 K: W6 Q4 x
6 O( O) X* ^6 h7 D3 K$ ?" {! s: ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料:
: z( l! @; i( ?1 P （3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 K5 G9 r8 K$ D0 o
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
8 _3 r$ y1 @9 d$ s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜红辣椒约150克
) @( |/ ~% o/ g! Z) iwww1.tvboxnow.com 姜丝约10克
5 N& ?# Z( n0 v) ytvb now,tvbnow,bttvb 蒜末10克
% |$ C" j4 t' y1 H. p4 Iwww1.tvboxnow.com 花椒5粒www1.tvboxnow.com+ ?+ ~) F+ i5 y, Z4 U( p/ ^
料酒8克
% k j5 ~+ m- j6 E6 Q3 d 胡椒少许5 {7 ]3 V9 J0 {; E9 I% [, I; l Q
高汤10克7 M- L% W7 w. k, ~
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法:
# d( J6 x+ L( ?tvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 |' g. n# |7 }( f! z
0 b8 Z% Y1 l4 v( d 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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; \2 t9 i: ~ d% m; S3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。" p* j0 |% j8 A5 d1 U( n# j+ j( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; C' ~: m: T/ R% S
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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