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$ E- c, H0 z* `6 ^1 @ 菜系: 川菜公仔箱論壇0 l2 d" s5 o8 C& K
公仔箱論壇4 m0 B- h9 a) ~: Q0 ^+ d
时间: 普通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' q* L! t% {5 z j4 \
1 R# _5 u; E2 g% O( o( ^ 食材类型: 鱼类 e5 v4 N, [, Y6 J# C
tvb now,tvbnow,bttvb1 M- H D. } s: Q6 F0 B, d+ _! `: u0 L
味道: 香辣& F d0 h( F: z6 p7 w0 c6 d
# a: e x) \, l" D 适宜季节: 无关公仔箱論壇; [, |( S* Y/ D& M9 o! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ D( N5 q8 f# c Z
烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, J' s# N' }( [; s' R+ I
6 b- }/ S9 c( E7 b* e: Y9 q 原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 d1 u& m5 R4 B6 o9 p' ]% I$ X
（3人份）：
' R0 m- K$ U: i7 H+ Pwww1.tvboxnow.com 鳝鱼一条，稍微大一点，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% c M. I& u% _1 G, L+ U' L
鲜红辣椒约150克www1.tvboxnow.com/ m! r: @! }" j0 C* `. K6 d k
姜丝约10克
- J0 F3 Y# j5 o, i: r- v公仔箱論壇 蒜末10克
0 [! d v* u. s+ s# x 花椒5粒www1.tvboxnow.com9 f1 ]9 s8 V9 A- {5 h* s
料酒8克www1.tvboxnow.com- e* s" p, h1 c4 g: m
胡椒少许
3 O4 G M' R+ Y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 高汤10克
4 W( @7 m- T+ r' L; k) T+ Q 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: T% R4 W0 }- I( H) F% |# a
$ u8 y1 Y% p* i; A3 y$ U6 L, Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法:
$ I& i) L$ w! ^( ctvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 O( I( V8 E& h; X& {
! @" D7 R- z& A/ S& a0 v" o: K2 hwww1.tvboxnow.com 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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