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/ z) \) r" ~! P1 o" k, y" P8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜www1.tvboxnow.com9 \ t% T, s" j7 G! i4 U- U
# \, C, m& L& a3 \5 W ttvb now,tvbnow,bttvb 时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb& x7 _* s' T* Q% t; q2 `4 f
" u8 M. ]% C/ B T1 n& R) E 食材类型: 鱼类
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4 {- @ e/ {. Y8 r- b 味道: 香辣公仔箱論壇/ b! b7 F& l) @
- t( ^! l! O& e0 vtvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关tvb now,tvbnow,bttvb2 p& j7 H2 G% _# I8 u
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烹调类型: 蒸炖
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原料:
3 D) [ T0 t$ E* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 p% q& L7 m' e) @) S8 g* A
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
; F& t8 X) s ]* T 鲜红辣椒约150克公仔箱論壇. K4 `, y; e' s/ a: R
姜丝约10克
" O/ P4 S; [1 k- }# [6 }tvb now,tvbnow,bttvb 蒜末10克
3 [+ o" G- S( y9 E, S# T1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒
: o7 `% V9 R6 }& j% t+ ? 料酒8克公仔箱論壇; C/ s s2 f$ J+ }! d4 @
胡椒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 v& C! Z. w1 b% f9 Z
高汤10克公仔箱論壇; j' M8 f' I% P; v A7 ^
一般糖盐酱酒等调料随意公仔箱論壇& ^3 |/ `! I9 l( f% \" U
( C# g7 D; r7 E4 D% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:
+ P4 s2 j1 r) l& D Swww1.tvboxnow.com 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ S9 S2 { H. F2 `" f7 U3 f
" k3 d* U& o& t* Y* Z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。www1.tvboxnow.com/ x+ w+ ~* c" a" ]' e% u" f& Z
5 x+ D/ V: t# C, `公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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6 o9 G6 b5 Y' g( |( p6 b5 [ 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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