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菜系: 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 x1 u8 A& D& }5 V' S3 z
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时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb) G: j. f; u2 d# W o; ?1 w/ W" O+ i
: e/ ^, X! m; Z1 z) L6 _: Y 食材类型: 鱼类
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味道: 香辣
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% |4 t/ k# k1 ?, ~) a+ a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 适宜季节: 无关www1.tvboxnow.com5 G$ J, G. \( ~9 Z9 `, G
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烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ d: y) p/ p& P0 |+ |; B
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（3人份）：www1.tvboxnow.com9 n: G! \" w+ a3 o6 }. o% n
鳝鱼一条，稍微大一点，400克tvb now,tvbnow,bttvb" k8 Q! S4 q4 _! X, z3 I$ {
鲜红辣椒约150克
: r# p4 N6 p" ~+ N# b3 I 姜丝约10克
# a) Z, ~0 ?4 ftvb now,tvbnow,bttvb 蒜末10克www1.tvboxnow.com5 L- ]5 G4 _0 l$ \( n
花椒5粒1 V2 [1 N% _5 D* N
料酒8克
8 R$ G) s4 \! e- t+ X: kwww1.tvboxnow.com 胡椒少许
1 k+ a4 _9 w7 E! Z9 { 高汤10克tvb now,tvbnow,bttvb: |# @1 R( B( m3 h
一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 q) n! g$ K" e6 V! `
! e$ E" [$ J7 P. v) ]( c# c 做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' Q& \( Z. D0 U$ r7 z* x
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" n1 J8 j, p9 G7 ]1 _+ k+ m
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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& y* ?2 k# x2 f8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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; I/ A4 K p5 n$ }2 } T& q$ h4 _www1.tvboxnow.com 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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