材 料 ：& l1 ^5 O0 l3 p- @' G+ ~
鯇 魚 心 350 克 / F& r# ]3 q5 U! n& ]$ k
鹽 約 1/4 茶 匙 $ e% \1 m6 z5 b+ Q
生 粉 少 許
3 P- H2 E9 z1 N0 L$ j" L; I公仔箱論壇豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X! U- r* L( ]0 D \6 P1 _) Q ?
頭 抽 2 茶 匙
% g" O& X5 W: ^+ }www1.tvboxnow.com鹽 少 許 6 f4 L- d5 R, x7 U+ D7 b
果 皮 1 角
) i7 y4 M# S$ O9 W$ [薑 絲 1 湯 匙
" D) p( u) E8 r4 R* w4 i7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙 - T2 w* E2 L+ s6 g5 V. o( \: ]
青  1 條 ) N9 f f! L2 v; ~: j0 T
小 紅 辣 椒 1 隻
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/ f4 @) e4 k. ?: C2 E. ?tvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb! _2 }# ]( J1 O' A2 I( u
豆 豉 1 湯 匙 滿
4 o' y+ k) g1 m3 _- S/ B公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁 : \4 g/ Y* A/ Z* e0 I7 r9 e5 j4 C
鹹 檸 檬 1 隻
& Z1 _# G7 X z/ Z8 `1 L) T糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
, j7 b- U2 ]# D" Rtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙
: N( s, W: [9 p" R. y, ]紹 酒 1 茶 匙
' b# o$ @; a( ~# Utvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙
( c: p$ C* d( x2 dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" m& C: m; |/ F( u1 }
1 t8 L2 v! @' y. U U+ u準 備 ：
3 p# [6 y, v, M8 z* q7 Z4 [www1.tvboxnow.com1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [! U! f4 j4 d1 i
, t# z1 _( W+ h( ?4 [$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 V! C; C5 W$ j
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6 r4 e& u( b$ k6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 T- F% ?) u
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蒸 法 ：www1.tvboxnow.com, @9 L, G0 [% U/ n
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
1 M! T8 J% T8 P& |4 r; b公仔箱論壇4 Y1 W6 D6 {" o) E, x! I. d
3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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