[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- {% i ? ?6 w' M/ m
鯇魚心　 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb) _$ _$ |( W$ c9 k. q
鹽　約 1/4 茶匙 www1.tvboxnow.com/ z6 d: v! h/ a. R) z( T; y
生粉　少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 S& e( X# }2 Q6 G
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& S) Z# N b b8 G/ J
鹽　少許
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. u, U0 ?, A/ R. m- d% J
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; b9 _: l" X8 ]0 o: T# d9 m8 H
小紅辣椒　 1 隻
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豉汁料：公仔箱論壇4 ]8 V4 n; Y3 m: N
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )公仔箱論壇3 ~! k  y  L) a! a+ e, Z7 ]* [9 D
頭抽　 2 茶匙 . D7 R" \' R0 p; B7 l
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙公仔箱論壇" E) L, W+ h- X6 u) {
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準備：公仔箱論壇3 x8 i  P6 Q9 c5 a3 h  l* z- L
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 www1.tvboxnow.com0 m8 G% y' I, ?! p$ l5 J) J# J

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。* t' @' j8 ~; q" m
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。公仔箱論壇" ]6 s! n: I; }! I  O
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。
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5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。公仔箱論壇) J. S7 C: f' |" J7 v. g
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。www1.tvboxnow.com$ V! B  x8 D: i7 g
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 \& s, l/ g5 D3 s0 G

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。2 l5 p5 w8 [" R1 Y0 ^2 M

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