材 料 ：% j7 a" m, }- C2 l8 }5 t3 I
鯇 魚 心 350 克 & s9 k+ L8 O2 x- Y# M. E
鹽 約 1/4 茶 匙 www1.tvboxnow.com1 g! Q# Z4 p! u. c$ g3 i+ t
生 粉 少 許 www1.tvboxnow.com$ e% \2 p8 J) Y" J
豆 卜 150 克 0 |& g3 x f( g% N- h7 v. z
頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% i$ u1 x; \; M& L8 E, S
鹽 少 許
, F4 `6 w; }* x- l" X+ ]公仔箱論壇果 皮 1 角 ' j9 x+ ^1 ?3 V6 B
薑 絲 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. G% L' L. N2 J; n, u) C2 V
滾 油 2 湯 匙
1 v) V5 |# m+ o, _" p青  1 條 + Y. S" H8 F4 t* Q$ C H
小 紅 辣 椒 1 隻www1.tvboxnow.com8 ?$ m2 y: `+ Q, w
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豉 汁 料 ：4 c, A6 I; X. k: S5 E, ~
豆 豉 1 湯 匙 滿
# d4 g+ b. ?& W( n公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁 2 \" c3 f) N: {/ {
鹹 檸 檬 1 隻
2 g6 w" z7 T6 v公仔箱論壇糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )www1.tvboxnow.com. S* v9 `7 }! G
頭 抽 2 茶 匙 3 B4 ?" j: ^* }& \) y# j: k
紹 酒 1 茶 匙 www1.tvboxnow.com/ e4 u' X* c6 q2 k C
油 1 湯 匙
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9 |& c- D( _% b- r" L. \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 N5 w" O) [! [
準 備 ：
) y7 j$ t' T2 s1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。8 N; t( b* d- Z4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 U" m+ e% K: J9 {! U3 j
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( M8 P H! b3 u* o# { k1 c
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 E% \6 ?# Y6 A( w5 \2 D, x
! a: w( e: p) k0 u5 j& p! z T4 k& T公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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0 K% s8 X: h; |3 J7 L5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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+ R& X" P# _3 X% m7 y9 O+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 L/ g2 a+ S1 H2 f$ X, X/ Q
蒸 法 ：
! w$ `# }) x/ P$ \' u/ v/ M1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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! `" `( e1 e: Y; ~, X- z2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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9 Q- S8 N' M3 e# L' t: R公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。# r& c, b1 a( y5 V3 |
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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