早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 M) M5 p" `
7 S) j$ p# f- r; r" s- b$ L! a癌症預防 方法32 O% K! r" j v8 i
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 4 |; A% h v; R, r: ?; I, x6 R# {
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 4 o6 n& Y* P Y0 y3 s
: L, i2 A" c1 Xwww1.tvboxnow.com「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇2 E% B7 \3 w) v: l" k/ a# \
- Y8 m4 _! h* f q F8 s$ ]1 k: N公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 & _% n% K0 W4 T3 B, x
) d ~* s1 H' t( y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ S0 s2 L9 U' u
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）www1.tvboxnow.com) \: X9 W2 O$ X% w% {; X u2 _
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（✽統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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4 `2 w' {3 t: d+ L# | m! ?) cwww1.tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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! W7 k. @& {0 |9 j+ s公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `# o! D2 c7 Z4 w0 y: Q- @
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( H5 f$ ~0 e: P0 m: s
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以每日減少鹽份2g為目標
$ |- l: S) o: U8 Twww1.tvboxnow.com為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）tvb now,tvbnow,bttvb* t1 ?( q [8 M$ K& p: S- b
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3 @8 G- a a* N1 ], H" }3 ]公仔箱論壇少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色www1.tvboxnow.com" S7 y3 Z2 v# m( }8 _# u$ {' o
享受食材的原始美味公仔箱論壇5 p* q! n# S, t5 ^7 ]
活用蔬菜來做高湯料理 j5 ^/ R% D3 g- c6 f- k2 H6 ^# M% `
不喝湯麵、拉麵的湯頭
# f% U3 h3 O* `2 [4 d5 `公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb; e, K5 U0 ^/ R
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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! n+ S( o& {/ o& G( }4 ]www1.tvboxnow.com【和食（ 1餐份）的鹽含量】 U3 j" J" Z9 [5 E) i1 O9 J2 S6 s& g
烏龍湯麵 約5.6g
i+ k! `: v1 t% _+ Ntvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8gwww1.tvboxnow.com# H/ ?' ^0 Q; H
關東煮 約3.8g公仔箱論壇2 g, j, K7 [4 d4 m1 U
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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