早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb( {7 ^* \2 |- u* P6 H2 |
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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) q9 ~2 r: s# u8 X, ]. R3 Pwww1.tvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 # @* A& u% g& _1 Z. O
% u, n: I* }* S- z% v/ Y. D' n; U公仔箱論壇由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 " A+ P, k1 X3 [4 a5 d
9 Q1 H8 ~: W8 A% j' J) n公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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. Y4 U6 x; ` N! i鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率www1.tvboxnow.com3 z0 W$ O( z0 \& z7 K8 Z
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）www1.tvboxnow.com |: C3 T7 z4 l+ Z P8 }/ N) U
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（✽統計學上為有意義之數據） - m. E1 d+ B P& n
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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) T; q, Z/ m. p1 x) \, D( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 # d- K# E6 W3 b5 X0 C; L
3 d% U G3 U) ?, L公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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: m- P& ~ d* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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, b$ E& I$ D j/ W2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 www1.tvboxnow.com8 u1 j* W$ M' u4 \6 Y
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以每日減少鹽份2g為目標
2 y. ^3 T# v9 ]5 Z. \/ b+ {tvb now,tvbnow,bttvb為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧公仔箱論壇8 \5 m# D4 ^1 _
* u6 T$ E& j0 ?: h6 w6 i2 P+ V* U選擇少鹽的菜色
* }7 ?( [. z2 ~$ @' o享受食材的原始美味, E# @% K" V8 ~, E, F# F! f
活用蔬菜來做高湯料理www1.tvboxnow.com2 f u* [( k2 N% { |. Y% F. h, G
不喝湯麵、拉麵的湯頭
' k2 Q7 _1 f+ B+ J/ @) x8 Ewww1.tvboxnow.com外食避免選擇重口味或醃製品6 E- H7 D. |! T7 ]0 C& z
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb+ z' G: z5 U) a% n, G# v9 l0 j1 u J
4 E5 @5 _' R4 ?- ewww1.tvboxnow.com【和食（ 1餐份）的鹽含量】
, G- z5 k( V4 ~/ x% y6 G0 Cwww1.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6g
) Z) q" v5 G8 H. r0 |* }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒 約3.8g
0 q$ O( {; t3 n% X7 M- J2 g! E公仔箱論壇關東煮 約3.8g
8 Q( t$ q/ `# ?5 E& b. ^* t1 Y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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