早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; {# _1 t$ F7 Z
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 / ~7 c6 M$ @$ f+ F6 s
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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5 G& K( i0 M7 qwww1.tvboxnow.com由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb) u; R4 ^4 R$ w* x
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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' c' g# y3 D' c2 ~! R9 Kwww1.tvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 www1.tvboxnow.com: h B- U0 ?; V/ P
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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# O, B5 W2 g- X' gwww1.tvboxnow.com日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
* b+ _: u* C- |, Owww1.tvboxnow.com（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） - z! E. r* }; Y
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） www1.tvboxnow.com1 l. O* }1 Q: @% p' h) I
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 k8 u4 s& g6 k0 D* x
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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# O; J9 h5 D5 Q" @( Qtvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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, F) @+ L. d: U" @6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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% ^5 C; w0 s5 Y: ^' H: I1 ywww1.tvboxnow.com2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 www1.tvboxnow.com, B6 ]& [: a- ?
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 7 N6 k# |: a+ e& G0 r" o
5 `% D! s' [+ K0 ~- n0 n7 s; F' ~以每日減少鹽份2g為目標
B/ I5 }/ i& a5 d# b( swww1.tvboxnow.com為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ P: U( B8 t* h( }
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. [4 \; A# J/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) ?0 m! Z/ Z9 L, q' u; Y) K
少鹽小技巧
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0 `9 n1 C8 x" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb# c2 V' [5 w- f
享受食材的原始美味5 n( X- o% Y$ B1 y1 }- ~
活用蔬菜來做高湯料理
& H' j( x3 O2 m/ ^/ ^: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭
. u1 P$ x5 ^5 _& |1 l% c公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品2 G x7 @" F( w7 R6 ]& O2 E, Y
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免: \( c6 y' Y' B$ m2 K) U
! E( g$ h c9 J; B【和食（ 1餐份）的鹽含量】
# c, l) t: J- M4 e" C3 T; p0 G公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: p; U: q% A ?8 m4 `2 V( c
壽喜燒 約3.8g
: g( U& l1 E$ ?% z( d" S( M關東煮 約3.8g: C) s& N2 j6 U, s
握壽司（不含沾醬） 約3.7g# w! o- u7 r2 z2 _9 U# C+ {% x
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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