早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
; f/ w; q' {) k- X" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. X" ?0 z% G5 _7 A) Y0 b8 {( A
飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 ' y- B& Q* I" t3 e3 e* |
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D H) {2 y0 w `5 ]8 K9 x
0 t% f+ R- O* U5 G「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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! G! w+ |# }0 x, O, ~. \ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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; J# `: F. f9 \5 q: x" k公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）www1.tvboxnow.com4 B. b& x9 t; {% [( ^% s
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8 l$ M4 `& q2 Wwww1.tvboxnow.com鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
3 o$ Z! |" w3 S! w' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）4 E {# c, }/ }3 @
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（✽統計學上為有意義之數據） www1.tvboxnow.com1 A% Q$ G& l; q7 h
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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( A; |5 r& Q* p6 X1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ # g* p1 l) ]/ ?- Y8 }6 d4 Q
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇; t7 m1 P9 J# \9 {: F8 M" r
1 w$ c7 A- F" x1 @! ^6 cwww1.tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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; y! k0 R+ c+ i% n, t5 Ftvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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$ {# i" Q+ v( V4 i4 B+ d/ ~; I2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
) p/ a9 M, E+ U/ I. d0 E0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- _9 T# C% H
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
- B! j! B' S0 ?( d4 d% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）www1.tvboxnow.com! c: l1 N7 x2 @- x9 S' `$ P/ \
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2 f- H. k/ j- S$ X! Z2 M) [9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ Y! W, \, s( |% f' _* d9 k; g7 d
少鹽小技巧& c& N8 o; E: D% T5 C9 n! H8 w& Z, `
+ m) Y: l0 i, Q2 O- E1 V" Ctvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色www1.tvboxnow.com$ {5 [5 F, C1 J& ~) J& }/ j+ x# b8 t
享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb% {* J. @2 i7 F- M3 T$ c6 {8 Y! A
活用蔬菜來做高湯料理# X9 V. t, ]8 k U9 J+ c2 G
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇+ w/ `7 ]; ^1 [! W; Y% ^) [" W
外食避免選擇重口味或醃製品
. J$ S& S- `* j5 B0 ~6 g公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
! B# d3 v0 V' ~: O4 b5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g
% z* h: n; F7 l0 P0 H; D8 G9 Htvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
. a9 P- D! K& ^公仔箱論壇關東煮 約3.8g+ x/ O7 F, h6 N) R6 }2 E& o
握壽司（不含沾醬） 約3.7gwww1.tvboxnow.com7 a U- | K! X) }
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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