早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）$ \& K! v& F0 e/ \
+ l& d5 i/ t zwww1.tvboxnow.com癌症預防 方法3
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' B3 q! ^1 F2 s/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇# X$ y% b3 B4 p; R# c, s# S
. L; W0 z7 i' h( L8 }「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb" S8 N' I9 J+ j) a
. x( D( j/ p, a. V" |! _世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 www1.tvboxnow.com3 [; x, d3 V$ `: V& }2 k
. w1 }5 Z- D$ _/ T( y7 ^1 |www1.tvboxnow.com食鹽攝取過多將會提高致癌率 , [4 E7 M! k A( C6 G* L
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb; l( m7 S0 N j+ R1 E$ d
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
& w( A; J' s" b8 {2 `9 e（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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" _0 N, B/ ?1 R. ?7 b" \ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! Q. |, q( x) x8 ~
（✽統計學上為有意義之數據）
' o1 H- y: R* D$ U9 V+ _0 O（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 2 U3 n$ q; W3 v6 z5 o$ x1 ?
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 u ]' y: ?2 j" h. f; U
+ T; s" z1 _4 p/ I& o7 v- ?www1.tvboxnow.com胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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3 F" @" R+ M: K* U2 F1 y% Fwww1.tvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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6 S d2 R$ R& p- q6 T/ j3 q2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 www1.tvboxnow.com# f# T+ d+ G6 h& H" K* d
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧+ R7 u4 Q7 v4 S5 m) j7 P1 v1 G
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選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb' G I7 N) v/ t, O) N2 F! v2 r+ ?: X# H
享受食材的原始美味
' R# |6 I( P# f活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 k; _ H1 w. d0 [8 }
不喝湯麵、拉麵的湯頭
- c- l% w4 s: K. e( s1 Stvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品
: ^' @; W* o) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 y& O7 D3 n3 B7 d0 F
7 x4 S$ E( R% i8 H【和食（ 1餐份）的鹽含量】
+ y6 _. f* P! \ r, D* utvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g o* m' @$ R3 U" P2 f |. z$ M( j
壽喜燒 約3.8g+ _6 ~) f+ D1 [% ^8 U5 G' R% T/ r
關東煮 約3.8g
, s/ j8 u, y5 ~! ^1 q, ]8 otvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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