野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！" H; C5 ~7 |' q
4 l k2 ?# E+ g [0 {公仔箱論壇野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套& D. v4 d8 d% g% A, c! k% f
: p9 C5 r7 t5 ^8 b( {- A公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。) z" A% Z7 ]" O! }- z' @
& D/ j2 U! Y8 C0 f黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做) s) g, ]. k q8 z/ Z4 O+ h! e
0 u' _0 A I& B" S1 [# M7 Ktvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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4 |, ]) N; g0 u9 x; T, Z* c+ X至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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5 ~. F! v0 D; L, K( z" N7 Ttvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧拌豆丁】6 R- F' T2 B5 E/ U l
1 t/ i j* L& z1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb* H$ P9 k( v! f7 P
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：
+ G3 ], @- u! s# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& W% g$ b7 p7 I& U1 g
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 J- P, Y/ k0 [
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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' g, w$ T% h% | A: e3 r公仔箱論壇將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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/ l8 q% l+ e) F7 `( m' xwww1.tvboxnow.com【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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- i3 Q2 O z/ k1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。" k4 L. _ w w: X$ N) m
5 ~2 J- W1 j0 T3 ~2 K% @1 G4 ^調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% T4 q/ k, y. v1 i
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。% I. F& Q" G. w: Y! J- | t0 M3 ]
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb' i* S! S0 O6 ~( i8 r9 L; D
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 U& j/ P- t- q* F* l
5 c: u, j4 u4 K4 F" y& q$ A煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。2 ]7 g. w* @& E. X
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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