野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇9 I4 u+ N8 L- z7 e9 D8 q
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套www1.tvboxnow.com. `& g7 f) m, p
2 ? d. C, ^ |: K- H5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb5 B' A+ k( K7 O* u3 i6 Q- ^$ j
- C/ d0 o1 i" Z. O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。tvb now,tvbnow,bttvb. U; S; v0 c* m5 P5 z+ x6 Y" s( _
8 y- S _. o+ B. ^& x' z. F$ e" P公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。公仔箱論壇+ u% _ `* ~9 K8 `
( J4 B3 H& f/ ^4 b5 ftvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做公仔箱論壇. A, z' M- V# E7 {4 S7 F2 w
* P6 f* U" n, E, @" j馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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, J2 m/ }: f! V【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇, Y$ w9 h1 R; I: @. S
- F$ i; ?* p3 b( ^# A% Z調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。* y9 \8 ]- g6 c; p) @# Y8 _
I; v2 Z4 j. V1 W0 utvb now,tvbnow,bttvb作法：& a- Z! g; f$ H( s2 V1 O) s% f
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* T1 F7 C1 H( E' c* U* S x
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。公仔箱論壇5 h6 v' N3 h9 X$ C' _2 p
! C) y, ?7 Y/ a; l& h公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: ~: F# z/ B! t: F
8 q; `% A, W! G) ^0 J0 pwww1.tvboxnow.com將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。www1.tvboxnow.com& W* B' t4 X: o, j% i8 q
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。www1.tvboxnow.com1 g' r8 a( {1 p P; u
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：公仔箱論壇2 }% o3 _* j) e i- ?
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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' Q: x% {. u7 d7 z. k! p5 t, etvb now,tvbnow,bttvb將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇" ~# E J$ T# Y
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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