野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！www1.tvboxnow.com$ ^4 h/ b( y$ _: A' r' c3 K
0 q4 X- e" X6 e; c9 ?野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套, e! i5 O0 A) D6 W
/ \: u0 g( G$ Y/ u公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。, X0 z' N$ ]- p" b( Z. X Z
: A2 ~( S3 D" d9 [# y$ `% ^3 Ewww1.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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* I$ n5 z4 E7 g2 c而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X% f8 A+ h# _
?4 Z5 u5 H. N% Q1 C1 H馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 i9 a9 P0 H. Q
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。+ \ _/ W" e$ H% K4 u
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb+ M* D" p- [* O A0 T% B6 n# c
" l4 h4 c0 G: M# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】; J& X7 x5 F/ ?! s' E9 X0 j
5 s# g" } U( U材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇9 I+ r5 j* b5 P3 Y
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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) W" W" _8 K, X. Y公仔箱論壇作法：
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7 @/ ~2 _- M2 D+ k+ l" fwww1.tvboxnow.com將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
" c. b) @& O. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^' t3 W5 x1 @" n& }8 [2 \蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。公仔箱論壇1 a$ }" @" J1 I, y/ a/ r
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ _: h( i0 _+ j J
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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y4 W- m5 V) K: C* b+ G! m小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。& q# n# O- F S) f$ E) s
- K* {! ]3 [$ B" q7 `! x2 s$ T公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇! z7 X7 Y$ s9 S; |3 g3 H4 n0 c) D
. J8 d, Y- R- m- p材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 Z& p/ L. I; g0 ^
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作法：$ S5 Y% S2 U8 y# N4 c
6 k" Q0 s( W9 Vwww1.tvboxnow.com雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇6 E0 D) _# V" a: F) D: D4 M
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb# B3 K$ m" L5 X2 b8 g: e' b
6 ?) \ P# d% [% A. T! l2 X7 [" w* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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. [1 f5 `( E1 Z3 S% Q8 `. a煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇1 o, c0 F4 x, W" G! {
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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