野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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0 _: u6 M3 y3 E: X+ L( T; J% Vtvb now,tvbnow,bttvb野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套www1.tvboxnow.com6 g( ]% C4 U; o2 ?9 a3 T
% b# K- x5 c5 y# ?, C9 }# x公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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; w0 m! x+ [$ d9 ~. X公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。 g/ q9 v7 p9 S% M, T
3 N4 o1 U J) t: N/ Twww1.tvboxnow.com而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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: {9 e& p3 L/ ^% e* O' Q& K馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做3 ~+ b% s5 o6 ]% `
% R v. d! k1 R. j. Z' s4 Y; K* m7 o馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。5 U3 e6 F9 T4 ?. p
" I: D- z3 I$ Z- }7 n至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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' b0 O' ~4 G* ?! b【馬齒莧拌豆丁】
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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) f4 z5 ]4 S: s6 Z調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇8 j5 E4 O$ K0 H3 L3 u8 {1 ~/ W
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。www1.tvboxnow.com$ \- E. `9 D$ c# D- x& B- V* g) t
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" R% f+ X }1 t7 F
3 T/ B! c. q! U0 w8 q" h5 U. y$ Jwww1.tvboxnow.com調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。- Z" ^* J3 V- q/ W% D& L, A' N
$ {+ Q' G4 D* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： f6 e4 d7 c& x! ]0 M
: u: `# h2 x0 G( U公仔箱論壇雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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% r9 U! J/ I/ k! N: W% F5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。, O, y+ \; \4 Q/ F' E+ K
: V% ~( O- q7 X# M% s4 R% gtvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇 n7 J/ L' w2 {8 {$ T# t9 c
1 ?+ q4 \, H9 d" c! W(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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