生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇8 b: ?5 Y4 u2 n$ S! f+ I( s- v
' k( P! a7 J1 }6 ]5 X採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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* b6 Z; f2 R# E' j# c/ [tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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' n4 ?3 z9 Z6 Hwww1.tvboxnow.com台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
5 `! l, S5 c: j3 ^! t9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; D$ l# p; T% u3 S1 v
★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇! Z3 ~6 L( t1 i4 Y( H) G
% E3 \9 y- L$ {3 t3 U7 bwww1.tvboxnow.com不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！: N+ S/ R+ z1 b& V; k+ B2 b. T
. [& s- c) @3 S8 X k* e公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb# A" V4 D) d' y% f
( @, N6 ^8 l$ p D. b2 S公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
9 S/ H8 s1 L3 S! g2 {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |& s% Q, T; b4 Q9 B4 L' t
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb. X4 n2 S5 p5 T# B9 v, B1 q! X; d
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 B9 Q2 T3 G% @# X
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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4 O' k4 q6 ?/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇7 J, s# S) _4 d( h. R4 f- ^) D
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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8 f8 g2 R1 \# \公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。www1.tvboxnow.com2 C) F7 N- P# t% n# @" V3 ~" s
! o! [' C3 }% H$ _; r3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. v" f2 V, K' a, S$ Q
) @, Q( _5 o3 B) u/ aTips：公仔箱論壇6 K9 k3 `/ ?& t7 \5 d/ O0 W) o
; d, z5 H. H4 B. J, m公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇& o ?: H; M) |. O
2 j6 `) F7 s" }(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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