生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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$ t6 x: F5 V; U5 P* D! ]( ?+ P公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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. ~0 q2 _1 W& Ctvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
& D4 Q$ w4 p! F* @8 w4 X( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r! k5 e! R2 K5 J; A: c, p5 z/ p好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。www1.tvboxnow.com5 Q7 c2 I: [; f3 q- T! y1 Q
+ b% Z8 N% J. kwww1.tvboxnow.com山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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5 D1 t$ s: b6 E山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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* m: U: s8 ~" h9 mtvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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( I; p: ]; x2 E公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
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6 M8 d( ]9 H* E9 {; g; @7 ?不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇2 x% z, f" M, Z' j
6 Y% G9 N+ _' T( Y; k" g調味：
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9 {7 \: o; ~4 E3 p6 Htvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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7 S6 z! R+ |4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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5 z F* N: ^. }% z- Etvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& }5 k# l( R% x% v4 a2 k3 G
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇+ r7 b- J! o* w0 ^. Q
% ~7 `% f7 [: Z4 P9 {2 S7 l% E0 ptvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: F/ G( b2 u" T
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ \" D2 h6 |+ \- y1 n: K
1 [- K" a: t" a$ H' G9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇: S! X, X5 [( b& v" u
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。$ W; u0 ^* S' H$ B6 K7 F
7 h$ X [3 D4 m8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
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% j; W0 A* a, A- ^山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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