生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
! ?5 E9 L9 o2 _: R0 U2 M. G. m g* a& n' W1 J6 M
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。( R Q0 r* p+ Y6 r! x0 j; R
公仔箱論壇9 J' s N6 `- ]# g: i
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
4 p. v- _ S2 {
" O& d% @. d& @$ K! `6 Owww1.tvboxnow.com好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
3 |) q: x* ]* @2 V0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" R) B' B& V+ H/ f4 T
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。www1.tvboxnow.com; P+ @% K9 \5 P1 r3 ]- ~
' Z4 N8 e2 g1 \ |% d山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a8 W3 w- d) f: ]! k- {9 f
www1.tvboxnow.com) T' A7 I# m% L7 x1 i C
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。' ?0 i- z" r! w4 w
$ x9 |: v7 E" ]. Y3 B) ?5 Jtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
) Y6 C. O' A0 g# }公仔箱論壇
* a4 b$ O$ W, h; p) r不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
. W9 {! E! _, P! N1 I2 ^7 jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 P0 U. `# ^2 Y' k6 \1 N
材料：
' u' Y' Y8 T, O7 }8 K. b8 g- Zwww1.tvboxnow.com
3 s3 i3 b- T+ X. \- n9 Q. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
. [1 @) U' \7 }tvb now,tvbnow,bttvb, J! L# _( w9 \! g. j" j$ ~
調味：
8 A- p/ x9 W+ y2 Q% |$ Y( ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 \. F$ J2 r# [' v, C" L3 Y0 Itvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc$ i2 [, g' n% n
tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 V1 z; t) U% g8 w3 z- t
準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& `8 B1 Y j" _+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 @! u2 V# R4 C8 [/ ]; S
1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇, M6 w4 l' w' u, E
www1.tvboxnow.com4 r* g" s% v0 Y" |7 R) p
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇9 X6 _7 ?; U8 A6 z! e+ [' d) ^0 p5 Q
. Y& ?7 |8 F4 b- P8 u公仔箱論壇作法：www1.tvboxnow.com- e! i4 z& ~% O, v+ S
0 i) a* H4 R# p3 a; j8 k5 B1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。www1.tvboxnow.com c2 R/ [. ]9 p
www1.tvboxnow.com$ E5 |. H8 C( C- g$ Z0 K
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 i4 S5 f9 t* F& s' [3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. A6 U c9 j$ b6 s
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 l. L" G: E/ |% C
tvb now,tvbnow,bttvb. _6 I0 b$ Q: U6 A- ^' r
Tips：
& ^$ M7 ] {1 Pwww1.tvboxnow.com
, z- V2 Y% G# T- ]. g) Stvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
6 ]1 n/ T: _2 n7 M8 C1 h9 Twww1.tvboxnow.com
; T8 I9 D* D7 y5 V' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
