生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。www1.tvboxnow.com& ^9 {+ y0 z1 h- k# J- _+ o7 V: Q
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。% }4 R; O6 U# N, [% x& t1 J
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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' {# i" d' L- D( a公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 T+ ^- H' R. v* T0 N
6 P# l4 g v) l1 Y; k9 f! ^0 D1 Y, ?山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇 l8 P# _6 ~' E- t/ X' [2 ?! h
. Y6 ?/ {/ X6 b7 f0 S5 Y7 Hwww1.tvboxnow.com★日式涼拌茼蒿www1.tvboxnow.com- J' V, k; f1 ?4 Q4 G1 y& e
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：www1.tvboxnow.com( z! \& O3 ~1 C0 [' @' E5 w; `4 m
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。) @- V3 G3 u# Q* }; p! L
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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) S- t. [! r1 n4 ?9 o3 A- N準備：5 [9 y* R1 n( W+ h
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 \ `4 O! c3 X" @
3 p6 o4 Q3 k) O' L作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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! v7 F3 r8 W* {/ r7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。www1.tvboxnow.com" l8 P/ r+ R+ r' @5 X
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。www1.tvboxnow.com' w1 I$ Z' ^0 f6 q5 P7 w
4 l+ x3 X" V7 `. e7 R: ATips：
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% ^1 B6 O- a. }# B. K; w* v+ f2 Z山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇% K8 P5 M. Y( A0 j; i4 P O
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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