生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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T* z9 [6 b" p! _ c5 q c烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。www1.tvboxnow.com6 h0 p( v; p1 a0 f# |3 T, ~+ |0 o
! @9 X) F/ g( R/ w( b% j/ q S rtvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。2 l8 C7 P3 `4 X7 A3 c4 x* t2 J8 u
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
, X( Q$ V+ e5 S% c( o/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& q% ?( }3 G) s3 v3 ~
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: c' u1 V. a, z* D1 b
4 o( z! F# t3 W6 Z) Ywww1.tvboxnow.com山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。) s. c, s+ V N0 o
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 l" j9 F8 Q3 B( R
; u. Z% @6 q! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿www1.tvboxnow.com- k) U6 s& M" I& c9 |
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 w# x% q# }, E6 q7 w
; G* _$ D) `: ?) e* r公仔箱論壇材料：www1.tvboxnow.com% t: [6 x1 I5 O- T1 a
/ l; p# [+ E5 h& H, u% R! o9 K山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5 _3 t2 z4 i) v6 t
1 R' s% ]/ g" l9 \公仔箱論壇調味：
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2 R' c' s/ B1 P公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc1 ]: _3 M* } _5 y4 U. o
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb! E9 K7 d) j! K9 B
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
; m @; n- z/ w8 ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& n8 i( A/ p1 h- j* A3 d; \/ S
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。2 ~% Z. C2 O9 L V, S% u+ W
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作法：, v$ j" { D# D. n# l
9 D% E/ e$ O. m) x: K, J$ }; G9 }9 L1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。- C3 `0 m0 b, C# G' `, j" i' [
; s0 ]: f A0 X ^! B/ M* @公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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8 _) H0 [# ~, L* c公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( t3 e) v& x( b5 u, e5 d. ?
- b7 f# R- t( |! Z7 C公仔箱論壇Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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. J; z: l( t$ t3 gtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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