生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。* h6 z: p/ V* I2 r7 Q
9 I. a. A2 v/ l: r+ x烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。+ y4 w; i- h6 A H5 e+ P
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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- [: O4 X! J) t. o! s4 b% _tvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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" c; o% f0 V. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb: }/ H% r) v& w1 K
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿www1.tvboxnow.com; P+ c1 U9 N; Y* b- \
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 s0 k1 h/ F& h+ y2 C" j
# A7 M7 a# o6 j. N1 H" X6 r& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇' R& e Z: h5 r4 F
' Y& k. U( N, R i1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。0 C* |: o9 [* R& B8 L A3 h+ F! F
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調味：$ ^1 W6 L, R, j e8 N6 ~5 N" p
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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2 m. u+ s- ]) E# \ @: R |5 e4 x% s1.將茼蒿洗淨去除根部。) @8 Q- l" j/ n4 S( s: L. |
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。* x! b! {3 S% L9 z6 M4 {
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 J" [) h9 ]3 L: S$ C
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。" P1 c4 G0 `, T
7 S' s$ d) _) z, j公仔箱論壇Tips：
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. [, t* R: P! k公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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