1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 $ F, ~6 ~4 [" k8 ^
$ Y- [$ w* W. n( ?- c6 j 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
; |$ O( \( m' [# B0 j公仔箱論壇
' [' [& r8 w; s% b5 K& lwww1.tvboxnow.com 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇/ Q: F/ {* h8 l+ e
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 / G; M$ n" H! l$ R
4 y& E+ t/ M( w) a/ O, x% ~" K; d2 {* a公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
; X* r& v' y7 k, l公仔箱論壇
: q/ l9 U' A& H" l- R9 `公仔箱論壇 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
- O( k. T. h5 R0 `2 s/ O# F5 K: R+ s# R* }
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ q; l7 q- ~' a$ U9 l7 G
; |* y1 s5 H* x+ I; c; A/ N 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 ' E- {# e/ |/ V: t
3 \9 g' j, @, z1 _2 p& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 ! H) F' {- t, j6 a9 q3 ~0 H
: m' }9 b. I9 l. V( l/ y/ U/ a, j公仔箱論壇 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇# o. d, R! ~1 i7 t: \4 p+ \
; N- X: s1 {4 W9 S. z+ X
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
; a& o1 f5 \' Q! ?( Utvb now,tvbnow,bttvb) g- }) b. [. G9 p, A1 u9 r
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
1 B" [5 T7 M4 N. uwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 {6 P1 x: N+ U. `* E# _: e p9 m
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
7 [8 l+ o B' _1 t公仔箱論壇
6 [8 q8 Q! R! ~2 a% Ftvb now,tvbnow,bttvb 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇 O D3 R1 E8 i3 d0 A0 l; N
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 www1.tvboxnow.com1 i5 I. V% |) h5 g. r0 T
6 M" ]/ j# x% R6 G' Stvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 ' O7 g; n) Y0 x" W8 ^6 E
1 |+ [- F6 B' R/ A2 N Owww1.tvboxnow.com 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
# v" g# t% z) P6 ?' ~" W
$ w1 h8 s- R% {# {2 {0 D* B* utvb now,tvbnow,bttvb 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
5 c$ ]" j6 U. P" D公仔箱論壇
1 v& K" x7 q; Z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A& s5 d4 M7 k) R; G- l
www1.tvboxnow.com2 v. v5 q; r9 f7 {% V4 z4 }$ i
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; f' _, t5 X9 G; w" p, k8 ^
+ M. e1 g7 K% g- m/ R/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
