1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
, [5 k9 d4 W! b# i公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# u+ R9 v' \) c3 k8 A9 b
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
# b; ] @. y/ F# wwww1.tvboxnow.com
" T/ ^! P: Y& T! ]5 ` 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半2 ^- @" E: n' @$ L2 i+ }
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 www1.tvboxnow.com) F6 T" H3 s" t" R+ R( [
www1.tvboxnow.com! {/ O) l+ ^9 g% |1 ?7 ?1 m
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# ~' [' _2 ?
7 Q, O/ ~* G0 m2 L: Y6 o, @
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
5 g f) B3 m/ {* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k8 W3 o$ {+ g/ g# @4 R& ]- q0 s: c0 H 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇0 G$ t w7 d" s! `8 ~6 f' |
! r5 d) _+ x/ x3 |/ d7 Q* N" n; ~ 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
G7 X) j8 U/ `$ j8 }4 \$ i, p公仔箱論壇6 V$ r# f, l/ h" B3 B
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 ; D% B& Y! I5 k- M
tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 z: u7 b2 ]
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 " e' Y ?& i* C0 y: X7 I5 P6 A
+ | q# Z% w3 C- q; Vtvb now,tvbnow,bttvb 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 . r1 \ O+ J1 y
. U7 w+ h+ K, n 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
, I9 R' d3 d6 f# q& |5 I. S! s
- h6 X6 R! E( l 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
# ~& \0 M, q" a7 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 g4 ?+ D% E4 K7 ?+ V# U7 w4 n
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過9 N+ e: y1 X; N
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 www1.tvboxnow.com: M5 \) n, O7 p% a8 c, f7 S& v' W
7 d$ K, L. `; B# X6 F7 v" c, t$ C 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
2 g/ }+ y" K/ U. Btvb now,tvbnow,bttvb
( Q# p( B1 I M$ T公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb% G/ w9 G. d7 a
* x0 G$ E- u; S" t7 r 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
) T2 _ I4 O; |; r" @4 x公仔箱論壇
+ U6 e# v1 m; g5 W1 c公仔箱論壇 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
, f; Y) z! ^7 B4 J# `1 V2 K
7 _& F1 I+ h U6 ] 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; B! [$ |1 K( o( z5 E
6 _) w" Y7 @1 y6 f 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
