1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 u! L7 L! C* d O& B
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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H* |3 A$ n( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
$ v, V* f- j, `. N公仔箱論壇 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
0 P3 x, B5 G2 ?1 l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. r0 I/ Z* ?: ^! O. w0 q, V" ^
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 公仔箱論壇: ^ D9 `: X/ |) o
; h4 h& b! |; j9 w公仔箱論壇 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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7 G& J& ]4 u/ \ mtvb now,tvbnow,bttvb 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 ' ~5 _. @& e: F1 N
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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. x; ?# p, L( A; S3 S/ a$ E 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 www1.tvboxnow.com: i+ M7 M% ?* {/ c& x5 b
/ ~% X5 ]! ~+ D L, Wtvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 V! \& G# x6 V8 g3 U3 B2 m
- J$ s9 r% O/ a6 m4 V% q+ z& f8 \; bwww1.tvboxnow.com 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 + B5 \7 V) E! A
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 $ A8 S _ K% g
/ t8 o- R2 \ K8 W' F- Z; ~+ bwww1.tvboxnow.com 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 & @/ x3 h$ l7 V
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 T' H' z" ]! E8 D# r. s
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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, k3 v' _! u" Z/ W0 J: z公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 www1.tvboxnow.com' l u! o6 M. u4 f! ]# b/ ~
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 www1.tvboxnow.com. B' X; v; o+ q
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 0 Y$ B# P' X4 U4 B& B0 g/ g
8 ]8 W7 O# v1 n0 X- O公仔箱論壇 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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& q" |2 y+ k# j: f0 |tvb now,tvbnow,bttvb 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
& b0 V$ P& Q1 H# _, T- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }. q }4 q8 k& E6 d6 S/ f 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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