花生的營養價值
: l9 a0 v/ i, N4 r6 R- f7 b# @+ }* V1 l2 D% W- [
 www1.tvboxnow.com" P* o8 t/ y" a2 A
5 ^3 F" H2 A* r4 U6 ?www1.tvboxnow.com公仔箱論壇: R4 y( L, k3 j. r
有長生果、萬壽果之稱的花生，是很常見的零食食材之一，無論是花生製品還是調味花生，都相當順口好吃！到底花生有哪些營養價值，飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢？; g. ` n$ i2 S' R7 Y: L. u
M: T, T/ K: I. [
0 x( `0 c2 R, t3 C- dtvb now,tvbnow,bttvb
& l* G5 r% D ^- ~% K( U0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, @6 B( E3 z3 S% Y- V: Z
花生富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B群、膳食纖維等，然而，花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」，脂質含量超過7成，亦即花生富含油脂，因此熱量也相對較高。每8克的生花生約含有45大卡的熱量，若再加上10克油脂炒、炸時，熱量可能會提高至135大卡之多；因此，食用上建議以水煮或是無調味花生為佳，且每日食用量以一湯匙（8公克，約10顆花生米）為限，以免攝取過多熱量。
0 ~8 R( ~4 k/ I4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 e7 u n# A( w0 j, g
此外，花生外膜富含膳食纖維，食用時可連膜一起食用，以幫助促進腸胃蠕動。
: O0 I% X8 G- X# Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 q: h7 u; a& x: j' g4 ~
其實花生的維生素C含量很低，若再經烹調加熱後，維生素C幾乎消耗殆盡，幾乎不具功效。tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 a9 e+ y8 R, S8 Z/ j1 E
2 y; P$ x" [0 D6 g
廖嘉音營養師提醒，食用花生與相關製品須留心黃麴毒素污染問題！廖營養師解釋，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康；因此，建議在挑選及保存花生相關產品時，最好選擇小包裝為佳，且應將花生及其製品放置在通風乾燥的地方以免受潮發霉。另外，也不要購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類，避免不小心吃進黃麴毒素。
; m7 U8 ?4 J$ O& x" K# X, x% b! H, {) s8 k+ W6 {. @4 v, D
圖文創作：健談 |
發表於 2018-3-17 10:45 AM
| 
