材 料 8 J7 |# D% D% j( O$ s
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 公仔箱論壇4 S3 L" d& F3 J6 s; N! u: l
公仔箱論壇- }1 G1 p& k+ L% F; f* M
, V- n$ k; n$ `3 d2 x4 }tvb now,tvbnow,bttvb餡 料www1.tvboxnow.com9 K% \5 @7 j! g/ s
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 $ r' P$ V+ r0 T8 B
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# Y D# H! y7 `www1.tvboxnow.com調 味公仔箱論壇/ n& q' a ]1 e
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 , t# ]* N, L# b8 P' o5 A- k
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鎮 江 醋 / 糖 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 F( c% L* J
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做 法 4 {7 F. W: u" R( h
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 www1.tvboxnow.com' I: C6 x- x5 E
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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' F7 I0 X* w6 s( F; U Q# lwww1.tvboxnow.com4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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* ?: g: d8 k6 U- l! v H* utvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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- x0 r! g8 c5 C! R- ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士 4 {# a$ l$ }. q1 E( {& G7 o
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l: s) @0 |% b4 H$ t( x3 z
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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