材 料 公仔箱論壇: W) X8 k5 e% n6 D3 }3 R2 ?
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
% @# H0 C9 s* l% V- _ l5 Q9 T# u公仔箱論壇& a$ o( _ A4 y0 `' j+ }
% `% j% x% L$ T% ?8 M, K2 v- ^* q' M
餡 料公仔箱論壇' t! H( V) K& h; L
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 www1.tvboxnow.com3 q# l+ c" c% h0 O. g! V, h% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 ~4 L/ Q* I0 H$ I' H( }* S
. c+ T* r! J! k! k! J9 U* i調 味
5 O! ^4 |) ?- V+ P: |, i5 d( u0 Kwww1.tvboxnow.com生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
& R; D. X0 [- B1 n8 |1 g4 @& s
; R$ Z* j6 e$ Pwww1.tvboxnow.com% {8 {3 p2 j+ F3 s+ p$ J0 G: j
汁 料
6 _+ S- ?' v/ {% | e鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
# R7 j. c3 c, z# B5 |1 \www1.tvboxnow.com公仔箱論壇( P5 H$ e, f e, Y! v& f' a
! N# p2 t* @# _! Q: Z! m/ g做 法
1 |* Z! y2 e9 e+ k7 twww1.tvboxnow.com1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 公仔箱論壇/ a: Y- z3 E1 E. j
% ^+ J4 O7 F$ B
2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 F y: p. Z; @' ^% }3 c
! K. d) p1 s7 ~0 n
3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。 . I. I6 f6 Y1 Z% M/ i3 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 b: B" T; @$ I5 l4 ]! X; `6 k- x
4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 " K7 T% g: N- F# s, `
. g; T8 T: {7 P p: Z* ~www1.tvboxnow.com5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。5 D3 e5 T% M0 X6 u" f' ~3 I3 I
+ W" T, P* N+ {/ m5 P) ]
' q3 m# F6 |: K+ u: ~$ a貼 士
9 o* u I h, ~- h! m$ z. ~www1.tvboxnow.com油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。公仔箱論壇. L8 j3 C& ]4 f0 i: T" r& B
|
發表於 2008-8-13 08:24 AM
| 