材 料 tvb now,tvbnow,bttvb, f& M2 m4 Q, U5 ?; J& Z/ i
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 公仔箱論壇' J& Y8 c( K# S8 y. ^! k. Q2 y
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& c8 }! c8 O2 Q; l1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料
, \' W% _9 R- q1 a0 J1 z/ Uwww1.tvboxnow.com瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
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調 味tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 C1 g8 R/ J/ {1 `
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 www1.tvboxnow.com' a( _9 E1 `7 m: c: o" }0 n& G
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汁 料
2 w, \- e Y+ u7 d0 T8 w# Ktvb now,tvbnow,bttvb鎮 江 醋 / 糖 各 適 量7 y, D' P' s9 a) p2 B
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做 法 & g% C6 {; a/ w% {6 P) z2 c
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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; Q+ U" N# u' }0 Xwww1.tvboxnow.com3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb; P3 j) U; L8 G* [; K- s" T5 x# s
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 _0 [& t* X. P2 A
3 g3 ~; O6 |' q% P% ktvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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) k7 H4 r) w! n( K% P貼 士 公仔箱論壇2 C b# J5 Y- G5 d7 v B# e0 D
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。/ t ^1 x* V# V8 U9 V9 H3 P
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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