[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 ]" g+ Q) r
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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+ z" ~2 z; H8 H$ y醬 汁 料
9 j) H0 b# M7 n: u# V; a, A4 M# t, T- J公仔箱論壇蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許tvb now,tvbnow,bttvb5 R. C, t/ P; s" d! O7 w
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! j) M- C7 X5 f. c公仔箱論壇做 法        9 D- [. V) i3 e5 m6 \6 X( c
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 www1.tvboxnow.com. l$ }: a8 j2 {  B
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 ( ?6 ?1 S+ k3 m4 g3 K

( E6 F+ u: w- N/ W1 r" @www1.tvboxnow.com3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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; b' b8 p1 l' `( q# H0 c公仔箱論壇4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇9 R, ~' Z4 I& R

  }: [! a7 o9 r. y0 D4 F5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
" [" H4 R$ l3 v0 X* F2 ?! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( ]: q% H( k2 q2 `% Y5 `- _
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。- X9 R. ^7 Y4 A0 p3 v6 V

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貼 士        www1.tvboxnow.com# _6 G$ z, J9 \* C: @
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。$ A/ E5 [: f' c( H3 a6 U/ ~, c

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