7 s, T7 F+ t) T" X# Y# a8 W9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 C) C& S, N. E# ~7 V
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名称：西湖醋鱼
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1 r3 |6 B G6 {( Z8 H公仔箱論壇原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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% g( o; S2 g( Htvb now,tvbnow,bttvb制作方法： 2 L+ E; |( O5 y$ s% ]. g( v4 H5 R
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
6 ?2 l" v" H* Y, Z. \6 L8 D5 x5 V6 N& i公仔箱論壇 2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。 公仔箱論壇1 G5 i0 b- V" {! N+ ^+ m
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 " c" s) C0 z( q4 O% z) c, B3 ^
3 a3 o7 a6 w+ i; A) q公仔箱論壇特点：' Y L9 b" v/ D
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
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