檢視相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) R/ M( R0 u. d6 `: s
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* F$ E8 x0 ~5 O% m# S2 A時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。0 G, a; J* n. j* V0 Z
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
, E9 \$ q" [/ U9 Y古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
9 u7 d0 q( X# K% O1 @ D: Q/ ^0 Wwww1.tvboxnow.com陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。www1.tvboxnow.com+ f$ b0 T7 z5 w% I
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
+ @; Y6 r0 @+ D. N# u0 Q% u陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
! e" `. f" ]6 D. X* Q7 J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。tvb now,tvbnow,bttvb" S* o% d8 S0 e2 y# X
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
) l5 z8 _7 {& F% r+ V6 z公仔箱論壇●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
; l" D, d2 `' M, {3 W7 q- n& C●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
& t! |' M7 H7 x6 P2 _陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。; o6 f3 A. z3 d4 W: M( U' A" D8 Q
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
$ z$ ~ w- R9 e, _/ s8 {+ L* Q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【聞】
4 T, H# }3 Q; K! W& Twww1.tvboxnow.com有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。& `# h$ }" ~' M \2 h
【看】
/ z* V3 ?. @: k+ [, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。! V0 I |* w0 m7 y5 |
【摸】
- t5 d; D- \* c, m$ t- R0 M公仔箱論壇以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
. T) d! |4 l2 _ m- qwww1.tvboxnow.com買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。www1.tvboxnow.com9 `: W4 G, I7 u0 L0 Q7 }1 K& x
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
; D; |6 g% K. u7 F一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。tvb now,tvbnow,bttvb, m1 a: k5 u' J" O4 r) }9 ]
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
* R B3 @, W4 _- O5 |公仔箱論壇陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。1 h* C1 O$ \- b& y5 p3 G
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。公仔箱論壇- c1 i8 Q, G3 z6 ~. i
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
8 Y" \+ X- m; |, M2 U4 utvb now,tvbnow,bttvb不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。公仔箱論壇/ B/ I; P; @6 _8 w$ n$ b
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
4 O4 o* _) w5 L' l f% m/ p& M/ {台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
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9 I' T- l2 O3 \- ^ J1 I公仔箱論壇陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶公仔箱論壇2 q2 X8 f8 M" M" {
材料：陳皮5克、生薑3片www1.tvboxnow.com9 D; q w: J+ ]& r# m R6 z7 b. Q
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
7 ~8 ^( F( C2 w8 k% V0 A1 s8 W適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
4 R! h% Z/ v+ Y/ C貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。. d* B+ E' ~# I! {) @" [
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
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陳皮蜂蜜飲
( J0 l* b7 b( y+ J! w9 u# j! n公仔箱論壇材料：陳皮5克、蜂蜜適量
8 p/ W) u+ W7 }0 U$ o/ M& [# H$ z( K* V做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
/ l: B9 e5 r; _8 A! L5 [( Etvb now,tvbnow,bttvb做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
; d" u F, E' e適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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