[原料/调料] 8 Z6 x+ k+ P& q
tvb now,tvbnow,bttvb) N' c. N% A4 S( C, E
带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。
4 B" ^/ C% }& d, |公仔箱論壇
$ h1 P5 H3 r' D9 B+ _# Pwww1.tvboxnow.com[制作流程] 8 i) y" s N, l* v
公仔箱論壇6 ]* _9 y* Z5 M |
①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
! Y0 N- o l! w4 Q8 ?: dwww1.tvboxnow.com% ~7 p5 P' t) [1 C
②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 tvb now,tvbnow,bttvb& c# x* f( ^: {% r; H; p# N+ U5 ?3 O
www1.tvboxnow.com. N/ s. J" F C! c2 ^# j
③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
| 
