[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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' F2 C3 ] x5 i' u* {tvb now,tvbnow,bttvb[做法]:
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1叉洞 tvb now,tvbnow,bttvb5 L& t/ J# `1 X H: K" h
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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& V& @/ c) V: b, a' z; J z公仔箱論壇2燜煮 公仔箱論壇5 x: `# z0 @; S F5 F
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ q% ?3 F. t( R/ M& S
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3拌炒 www1.tvboxnow.com9 B7 V! I- i$ _! ~! C
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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9 f0 J- N3 s. `* ]1 S公仔箱論壇[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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