大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ ( M4 G0 ]$ t: ? c
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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6 T% m8 j+ v$ R( f: ~& ^% `6 O$ y隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 www1.tvboxnow.com- V: Q, m8 S7 z8 g
* h, C" |" ] f- F公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 ) ^3 c* B6 n3 K% n, z1 U. i& N
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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2 x" D5 F; q0 x9 A) N: G+ L公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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/ H8 X. x4 b" k2 ywww1.tvboxnow.com《麻芛地瓜湯》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W j, `2 L1 i- w" u! ~
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材料：
) s: Y. p# l0 _公仔箱論壇麻芛 1把 3 y! t7 B* `) l3 ]" D
地瓜 1塊 3 y: ^0 r {0 b5 F! E V. _, w
吻仔魚 1小撮
2 Z$ h5 o: J- p; u9 I U: ~秋葵 2~3根
. k3 M+ ^, C5 N' ~5 B6 I鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 K. u8 h$ J( J
% d! c: l' H2 j s$ mwww1.tvboxnow.com做法： + [" ]: z* `2 S" e
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
7 d5 y- F) _' k) W& ^: d7 Atvb now,tvbnow,bttvb2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 公仔箱論壇: j. D& x9 H1 w' w" m
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
1 \2 u3 r3 R' ~! r9 T8 m! xtvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇. v9 {' w$ {$ v- T% i
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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