大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 5 B$ @: T9 H( v, K6 R+ c
" i s. }6 Y, j! Y! ~公仔箱論壇隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 tvb now,tvbnow,bttvb) i1 i: R" j+ s w
. r0 G7 E# O$ I' K+ t5 V! x) f2 h酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ y- x, K- W) ^
4 ]! T5 x& s, n# a6 r不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 7 z& E/ ^& `& G& F1 i# Q
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
* f1 _3 L8 z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N5 x6 }$ `2 c8 }' Btvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ Q% r8 i9 \7 ~3 W8 m
9 r# \( {: W) h# b* k/ ztvb now,tvbnow,bttvb《麻芛地瓜湯》
& ?0 G* ^8 J3 l$ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* |, {/ y/ m: t
材料：
4 w# E) V% W W& A$ q: R2 kwww1.tvboxnow.com麻芛 1把 公仔箱論壇6 {8 H4 s3 ?) G! G
地瓜 1塊
' \+ e( k& O/ ^" i: m; i1 Stvb now,tvbnow,bttvb吻仔魚 1小撮
# j0 t; c! C2 T; n0 }( Z8 x$ A) }& m4 {tvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根 5 O9 G9 X3 e m+ H% @" ]! n
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; B6 Z5 g3 |" `8 ]+ R
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ j7 o3 g |2 g
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 % x6 u+ x$ G" R' ], o+ \
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 www1.tvboxnow.com( n3 m8 b( n9 H* l6 t: ^8 `& @
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
5 y! Z3 ?: ]( V4 t" rtvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' {/ D% ~* g3 P8 t$ g# q5 ]
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇5 C6 K8 y3 u0 _$ l
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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