大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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* q7 K9 N0 E1 d* V. X* O麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
- j4 e, m* O7 h3 Q6 l$ h8 z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% y i' V3 m+ _. \! [
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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& h) \) x" B6 G% V+ C不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ j6 x Z3 R* a
4 k& C# M# _; q' V公仔箱論壇另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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1 m0 C8 V s6 A. y, c. ~tvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
0 a) i0 A( {! N ]tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# W) y: m7 l2 m T# Q6 J4 ~1 \
《麻芛地瓜湯》 7 U( P9 R# F. V% ~
www1.tvboxnow.com7 k A5 H5 O" F' `5 Z3 F: {
材料：
7 Z/ }- h, T0 G0 e0 t公仔箱論壇麻芛 1把
, d) O K- ? s2 [0 [. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊 www1.tvboxnow.com) [0 ?" q4 o# v1 U
吻仔魚 1小撮
$ B7 D" t% n8 p/ |秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 y# ^( Y7 n
鹽 適量
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 a8 d9 j6 x" L: x
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 公仔箱論壇& ?. _. s# g: Q& J
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 6 k' @5 ?6 k k$ b0 S) v1 ?5 h% W$ ]
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
9 P1 [" w* {" d M' W4 秋葵切小段放入湯中。
2 @8 p) b5 i/ E4 d" Q& O公仔箱論壇5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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/ d3 _1 r' ?, k$ g5 y(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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