大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
4 C0 I) E) N3 k; W& x" Q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, B& M' p8 U5 [7 B
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 3 m8 x4 s+ T# t0 P; F- t* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ G3 s7 E D, h
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 2 J D6 s# z/ q
3 m- a0 U- G4 m kwww1.tvboxnow.com酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 ! C( K9 a- A. x5 b) N0 O, Q
$ U) f3 B9 U& [- M) Y! T5 q/ o不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 www1.tvboxnow.com+ F6 V2 \% @7 L3 z4 W
. H z; p! M$ t: Z另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
+ [! K. D6 k, S8 ntvb now,tvbnow,bttvb
% N6 P; Z: A, _ s5 \- c# j0 v& m由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 { W; k& }0 e+ H; s
www1.tvboxnow.com2 V/ L# R+ p( u7 E
《麻芛地瓜湯》 7 ?7 |, t1 `, A
7 J1 a. b' g: P) t, ^+ z" N' T
材料：
7 I% T# P/ i: e# F, X1 r4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻芛 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& ^4 K! j I S9 |$ H
地瓜 1塊
j' O+ j! I# _: ~2 A* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吻仔魚 1小撮 8 I2 B3 B4 ?6 b2 U
秋葵 2~3根
, ]# w8 v/ {9 {0 y3 F3 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 d s5 l4 l1 S
9 I; \# u3 L- |; O$ A' D做法：
6 t: y$ F0 D% x- h! u! u+ r1 }- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ N/ ]& F/ l
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
% n( ?) U) ]7 A: r/ L# G P3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 2 H; c: |1 _, t& r# E/ [
4 秋葵切小段放入湯中。 3 J# E, L- U7 Q3 ^ L0 |# L0 w
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
' t) M& N5 d' y; ^www1.tvboxnow.com
7 _# V1 G9 e) \3 E! ^(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
