东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？ 公仔箱論壇* m0 W; A: R9 X
5 G4 Z, U4 G* n4 x) M! A P( {公仔箱論壇 中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？
# B% ~* a L1 U( |) |$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D4 o/ G: M/ otvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃原味
/ D" F- W1 E( x0 {2 W0 r+ Swww1.tvboxnow.com5 a R, X& @' A' p7 g* A/ F
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。” $ C, H- ]* W5 v ~# W% j C! ?
tvb now,tvbnow,bttvb& O5 w! _$ L7 f! S0 b
像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。 www1.tvboxnow.com7 Q; m: p3 k* U8 e1 P$ w3 l, S
, ? G) z) Y' B6 ^8 L1 H8 K+ f 除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
! ^6 \5 P$ |: f7 s2 `tvb now,tvbnow,bttvb5 \4 e( I5 S8 W+ i- f5 {
烹调温度低 公仔箱論壇* ~, T, b q* [; M0 `5 Q
! z* s0 ]" l x7 Z
中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？
( v2 x! [5 N8 G. A0 zwww1.tvboxnow.com2 _* p: {8 R2 l% Q' d& L
雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。
. s: M, W4 D% a
, M8 ]' U6 Y% z2 \4 O( O: ztvb now,tvbnow,bttvb 雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。 www1.tvboxnow.com- h8 s) E' [5 M
% `' ~+ [: [9 z$ i- [0 w
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。
( l3 i/ O4 n. W7 C4 ^www1.tvboxnow.com
1 m. a9 d. G7 Z! z( ?; [/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讲究饮食平衡
2 m' H) E0 R4 Q0 t+ m6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 k) u0 C/ Q) S% r8 j公仔箱論壇 “法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ G; {/ ^- T" Q( C& [+ {2 Y, a
www1.tvboxnow.com$ T0 M( \$ m5 C% G$ F0 W
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 e5 c0 g- s2 l* I3 h1 w/ D
" m }# q2 ?% s" W: u3 K# z# E' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。
1 f8 s# @" ?4 E$ lwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇5 L. M7 _ _% l! P: [* {
对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。 |
發表於 2008-8-19 12:05 AM
| 
唔講都唔知