【材料】
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. C0 S! f% A0 e% F! @! m% \肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。. c1 c! `: N1 e
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【製作過程】% F( [% w, n& o! V+ \
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；公仔箱論壇2 j# z5 C3 y5 K- H+ U$ M
/ ^; W; J4 S5 h! Y' E$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
$ W5 r8 W: K% ]3 _7 m- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! z3 _/ Z5 I2 X. H
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】www1.tvboxnow.com. Y: w/ ]( W% M. G+ i: l
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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