鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5 _! W3 ~ K1 a. t! o( d
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！www1.tvboxnow.com3 m' M# A3 Y9 i: D2 P3 |
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" _9 q+ z0 x. ^8 f) V( [0 K
9 N- C, b7 g( G, {- G" ^" E先看看材料：公仔箱論壇0 t3 G) z6 m# j4 `) _: j, Q
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! Z! f8 f% [: _2 O
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. ]% e7 c0 |5 l* G公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 Z1 U4 e+ u! Q! N3 t* |* `
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 b, k# w7 t* ^
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]1 d" d9 p3 N
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自制的辣椒酱。。
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; [* [6 T7 m1 K; x1 u; |* Z 公仔箱論壇4 e. Q7 W# ?( W, c5 b
豆芽。。
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* r8 a8 W G" R/ W: x; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F( X; I8 q! E+ [) \先做高汤。。
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( q* p+ E, q; G5 H. O( qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& g0 l6 r8 h& L& Z1 {$ _
* U1 E# M$ U9 o* D0 c5 cwww1.tvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇/ P) Q+ w# D% J# F- i3 N
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, f; h9 O! p9 r5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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* L' s2 [2 P. u2 B- D) V$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com7 K/ C" c' n7 y# b( \ @ D- N
用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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+ z+ E+ _. A5 Z3 j' ewww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com4 ]" r6 q8 k$ K6 u5 d7 O
挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
5 }/ {) Y$ F) f4 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 W" ]5 i/ J8 @1 L- c4 c
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5 M/ g" d/ C' P9 R4 Twww1.tvboxnow.com炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。www1.tvboxnow.com( E V& i! d& e) f# [) F; N
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。; W0 p& \0 o% z$ G& V
, E% D" x L& Ptvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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0 q. X9 Y* {7 N; y/ Kwww1.tvboxnow.com
* p/ {- C# N4 Z* ~* f$ Y& e然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb# y- O! l, T9 _( y
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb# t5 I5 w6 A* d ~
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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4 r5 N4 h) W" d0 T# ?, n煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 W1 A" h y- u( J
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; Z% ?- j# E5 t2 w' \% I) k- ?www1.tvboxnow.com
, [; U1 h/ ?: M0 N公仔箱論壇碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇% M$ \2 j7 ~7 W! s' h
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7 U7 @& P# n2 k- d! L+ b( S2 G9 U好啦。。
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, A3 o. s5 x5 A# f Q& }老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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