鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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* \7 F$ v- U1 _5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。www1.tvboxnow.com( ]5 t) B4 Y2 O# s7 [8 N) @
( w/ D2 e( G; A" w; C3 _ Cwww1.tvboxnow.com先看看材料：公仔箱論壇8 x& n/ f) O6 K8 `' X6 a# V4 f
# b1 w" B! T4 C: ~, A4 E/ s4 i/ V香茅一小段， 洗净， 切断。
6 ?$ ~& _' U/ x* l* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* w; L# h! }1 v, B! K
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 B" d" Z J
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4 Y `; ]8 k# L6 O! S2 }0 dwww1.tvboxnow.com老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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/ V& B7 [9 u; v4 _1 Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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% u% L9 y; A( Z4 G: f ]8 @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb2 L- u: M! w' F3 Z- x% F S" ]
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。6 O+ ?0 O7 C" j$ p3 K
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& N% l! V% \& |: a' W1 M加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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# U/ h/ z* i, v7 q9 c! z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ h$ S: ?$ x5 H E
, R4 V* x$ ?0 K9 L3 Z公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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/ e$ a& u2 O; m4 F H# Xtvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb+ n% X, p* L* s3 [: Q6 f& @5 H
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$ ?+ ~# A1 t# l4 k2 W1 D' T9 t半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇& u& k6 m% c0 p- i6 D
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' E5 X( ~) J# d! f% d. d8 zwww1.tvboxnow.com炸好的鱼头。。
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' {: v# K7 O( v1 zwww1.tvboxnow.com熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb" E; |" r( D5 r
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇6 ]4 c; i5 L7 ^8 U: F" F4 [
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ z( V" g' X# L, H2 Q+ E4 Y
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。www1.tvboxnow.com# h% p, }- d9 s- p6 @, }
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0 G- o, n0 H( h* n/ X/ ywww1.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。2 B, V& P* ?5 n
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2 z$ q5 X2 n( @! F9 E& M6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。* S& V* ?$ [9 ], }8 r0 T% `. L
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好啦。。 3 l% Z% ?* ]; R1 J9 Z
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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