鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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' V; J1 v: c7 \: D公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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3 }& I' @6 R1 `: b. [tvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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5 Q: l' Y* V% i% l' Q* Qwww1.tvboxnow.com先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇: l2 g& F* f. V% W/ Q: ?
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。4 K2 }; a3 b& i+ @+ v Q0 m# D8 |
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。www1.tvboxnow.com% i- f0 J/ a+ j# a
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豆芽。。公仔箱論壇( @/ q( t6 o8 I$ c( a
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; N7 J; u- J: z1 E: b& ?8 z" X5 rtvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。www1.tvboxnow.com. v) F4 W5 a; s0 t" }) v
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。( r) t: P4 e; J9 b: C
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- y8 M' ? d$ ~% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J$ V% ?0 v; k0 G. W: e) l6 U挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb. a& b! p: R* E, }% X1 U" j
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇) l- [9 ~4 A% I
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9 m6 ]2 ^0 k2 A2 I: S公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 I! j& u W; P2 z( ]
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。" ?+ u+ [, I E# c
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。www1.tvboxnow.com2 _- c! V( F: e8 H: p
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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3 K* L& l/ U7 I5 O! L6 C- ]这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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5 N2 c, i8 a, \$ I" i: l然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇& p1 c' x/ L0 J; u" m' ~
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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- q t, V& M# Q! k) }- O2 v4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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a* L* n% Q" d8 {# o! Z& k- h tvb now,tvbnow,bttvb+ l& m) P% H; g; l0 Y
' K1 y, H* M$ ?( Q/ I把滚热的汤料加到碗里。。
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: b+ M! H5 e9 S, d2 e+ d% x公仔箱論壇好啦。。
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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