鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 N& r5 `8 W/ I \( u% ?, d
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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! p: ^# |0 j7 i; z6 }) G5 [传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。2 l% Q+ o6 U9 b7 L2 t
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇- _% S+ y' ^+ j
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。www1.tvboxnow.com/ N6 `1 x5 W {" ?4 j. O' Q
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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# R8 ^; c0 J# v: u( c$ J鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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; P3 V8 ~: J- R8 d: k4 Y" b自制的辣椒酱。。
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. {5 `/ ^5 x5 Q* {: i2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 g+ B+ B8 J& Y& H" m. w5 |
1 U( B5 ?7 O: c( t7 I/ B公仔箱論壇豆芽。。www1.tvboxnow.com9 i6 ]( x0 e# j& k1 z$ `/ U2 D
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/ _! x) r3 d: E- f公仔箱論壇先做高汤。。4 e4 l s9 N) _% I7 s8 r7 Z
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。www1.tvboxnow.com- `6 f3 x* P; w
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。www1.tvboxnow.com5 a7 @) `1 Y# ^) n# h) T. V# C
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! f2 a# p4 ~5 E) h. M用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb% c+ Q5 O! h; X9 p# W/ ~( r
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' O* H% f, r8 F' @# ]5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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7 _9 U5 K3 V: H+ `& n% i7 }半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。; m6 j, l) T) V) P7 \! c
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb& {% @8 i+ i1 ^" G& u: ^# U
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% B8 g6 A6 j. i# Q公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, @7 u8 i5 w* R& w1 N/ ~$ _
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇0 g0 J- @: A& Q7 o9 j6 \4 d! {& X
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。www1.tvboxnow.com7 F, r j* X1 K5 J
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/ ?# v+ W8 K2 Y9 u5 X) H! O* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。www1.tvboxnow.com1 x) a" t; u& T" ? B& D. N. m
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- S6 L7 x2 Y3 F然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I4 ], V2 [6 N1 v
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 [! p" c7 T3 \) z" @- ^- k" i
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- ]5 R% _; I
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( i$ {3 M1 J; g# H6 }, Qwww1.tvboxnow.com把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 # C6 o$ c/ N1 n
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" T" F" x, u3 k/ `( c& i5 y1 q3 u' J公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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