鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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+ _! b) F+ |$ B. B5 p$ a( q, Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 v! |0 J; Z! l9 O
' i2 W' g: O! u3 X) ~传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 L; u) p7 e7 p' Y! `% H
4 D/ Z4 \9 q( z% k3 \6 Y先看看材料：
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! z4 D1 e' _' V5 u+ r n0 `" ^香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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5 d( A1 C# i4 xtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。- A- h# U# W( q: _" _/ x
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7 P- s! |9 J$ k. o" L" a3 o/ Lwww1.tvboxnow.com老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 W7 {2 s8 ^) w8 p' W$ v) ^
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( \9 ^, c T9 N, [% x, j& T* Otvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb3 B: A. C. t" @3 }: F7 q$ A1 ?3 y
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自制的辣椒酱。。
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+ h; a& H/ f- J3 O1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。
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. D) N& {, l4 J6 v. H先做高汤。。公仔箱論壇* r9 \8 b/ M- F
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。& V( \8 ]8 {% [( j. |+ T
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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0 H: O3 e. H( o; ^3 n用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
) V" k3 Z* u4 w& H) {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& Q0 I. Y/ P8 E) H2 g$ ~7 w
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) H) c# n& P6 h/ v" W1 I+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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8 ?) e- S0 c* }$ ?& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l* b+ x g9 m5 y/ ^7 i半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。www1.tvboxnow.com, ^, k/ j, [$ q" A; e: L2 W
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 d; H- q' Z5 `: S& g
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& O# Y: A4 h6 r锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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' s8 z! j' N9 Vtvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5 a2 U1 x1 r$ `* t3 _- T
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然后加入一大匙的东炎酱。。1 \% m+ w$ j. f) R0 L
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# w( q3 S* V I8 J6 B" ytvb now,tvbnow,bttvb
8 s, I7 o# u- f* ~tvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。www1.tvboxnow.com& _( M; s: Z( b( u7 K, E' Q
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' ?# K1 w3 E$ M; v( x- |www1.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I R3 a: f' d- X
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, e! r0 ~$ x) \1 p+ ?! f9 B1 X公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。
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* d+ @7 U7 b4 r8 m$ t好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ www1.tvboxnow.com7 A" u. N* r1 ]" }7 j% _' H# [0 M
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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