早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）tvb now,tvbnow,bttvb4 F- \2 N# @6 G, `* _
* s7 a# K+ r& Z9 U9 x有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
( f% N5 r& o/ ?公仔箱論壇1 t' r! _3 u4 D6 G) `# S
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
( A" A1 {+ k- v公仔箱論壇
$ ]" \7 H+ f- o/ X2 R$ E結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 公仔箱論壇8 O% q3 j/ C. H1 k: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 P; i8 `0 ? k- s
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 2 T( E8 j" a+ u
; [! W& y( F7 i. btvb now,tvbnow,bttvb由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
/ N2 z+ B! ?) P' ^1 _2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E- i9 J7 t5 ^. J7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
1 D7 V% K; [0 z' Qtvb now,tvbnow,bttvb3 k# A; L5 \ R6 C; x: j
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。
6 g1 ?4 t. i( ^5 f1 @( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' {+ f0 d" w9 g4 ]1 b
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
1 Q6 h; ^5 {' s+ l9 Nwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' U2 w9 S& v$ u
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 公仔箱論壇# \# z5 {0 E; T" e
tvb now,tvbnow,bttvb( P8 b' N+ g. H* Q5 i# X' o; r+ x
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 公仔箱論壇1 @% v/ L: o3 B" q6 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ E6 P- o9 K" V! W" x& Q, y
Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
/ e+ b" M( u1 Xwww1.tvboxnow.com9 z0 G* X$ d3 f% d2 l
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
; ? E1 `+ T' l* LOmega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
; j6 U2 H! Z0 {0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
* ]) ]: z1 J# @3 p) Atvb now,tvbnow,bttvb
; \% ~8 X) N" v& k4 {公仔箱論壇所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
: J& o' G5 [1 ]) D7 x2 v2 Dwww1.tvboxnow.com7 w3 K+ j* d5 n, Q+ L1 P$ \0 G0 C
法國良醫的健康真心話tvb now,tvbnow,bttvb( M+ E# }/ D4 q& m3 m1 X+ k
. ?$ F7 }) ]! n0 t1.危險！千萬別吃鰻魚
2 d6 f/ _7 B& J: }1 j7 k( r$ D, t
, ^: D5 f: |# b& n4 D& ~2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
9 |1 G) M: C, ^6 R公仔箱論壇公仔箱論壇" [( e/ _6 J/ B, @" W, W7 H8 j
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
% x; }3 L2 E! y, C" owww1.tvboxnow.com
9 r2 E5 w! }+ U& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
