早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）www1.tvboxnow.com8 S( D$ N& G* h) B6 p# v5 L
www1.tvboxnow.com% K# \3 f: k" J: {" V
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
; v1 [' o7 V9 [# ]公仔箱論壇1 q4 }, I) _, Q. }& v
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ J, {$ D- f. j9 D/ ]- o
! e. z3 i0 F. X) U( W1 J' f" h
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 " A) m, d% j+ \6 l; O
( @6 |9 e' R' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 * D8 O4 W- p; x C# s
5 s6 w' x' a4 L$ a, fwww1.tvboxnow.com由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
, I9 ]' u3 ~: P公仔箱論壇8 V$ V$ A' @9 B5 N2 s: l3 b
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 O" h9 q& l1 q* u
( r' M6 F# n6 r
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 tvb now,tvbnow,bttvb* l; m/ K5 @' @/ x; X& v8 J1 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ z$ x/ I9 J) h3 ]6 Y2 h
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 1 s- S- |6 d) i- p0 w
- `3 j+ P2 G" E+ \0 y {! t$ k1 m
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 www1.tvboxnow.com1 J) ]- G* P4 Z9 m
9 L; B+ q6 e J7 \
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
3 L1 X7 R r- C) e公仔箱論壇
: e9 s$ v1 B: U+ s' kOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 公仔箱論壇. R5 O( Y/ D4 P, Q
www1.tvboxnow.com) x. \, W8 I: B# `1 H2 I/ V
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。2 m" R6 I- ]1 N1 z- F3 g5 f9 {
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
) q( p5 h2 o* p, F) c oOmega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。www1.tvboxnow.com+ @, ^' m% z6 t3 a2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; k6 n* o8 j' Z
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 www1.tvboxnow.com/ k0 ~$ e/ q' P& ~7 m* X0 s
tvb now,tvbnow,bttvb* `0 x$ K5 m6 I1 N1 x: p4 Z
法國良醫的健康真心話& h% H/ K0 w7 E6 C
' x7 T% ?3 l# A/ H2 pwww1.tvboxnow.com1.危險！千萬別吃鰻魚
1 E7 U& o0 s, y6 A$ A$ q( M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o+ R H! F* i, T5 w# O! ~2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
8 [6 P7 h7 _! A- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 x5 g0 c# |2 Q4 e+ C! f
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 tvb now,tvbnow,bttvb" s7 `+ A) X( b
$ m( Y9 Z3 T* v8 i) s; [2 {! l$ |3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
