早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）9 \- j2 X4 {, E- e
* h' Z1 w3 n4 d4 n6 x有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
- E) m3 G8 _& d; f+ S% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' k# A7 V- m* T& X" w
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
; W1 a' C$ D7 i( l; _www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com3 `2 [' f2 J+ }: g& |2 x* l" s* F A
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 . W# d% P4 W7 p) R
公仔箱論壇4 f+ W7 _3 |' |1 Q
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
9 ^3 S+ k3 u2 [公仔箱論壇
4 Z& ^; [- d0 R h由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z5 Q2 ^) P' h1 p+ D/ E
tvb now,tvbnow,bttvb9 S! c, U' `6 |& l( P
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
7 L1 ~1 J* a: ~. E- q. Z3 k7 y' Y公仔箱論壇
% w! s* i5 n( U! n) J k) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 ; _, g& d( O& M& c
www1.tvboxnow.com! f& D( q# Z# q3 }7 D: E$ u
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 tvb now,tvbnow,bttvb' _. m: `# H4 Z# G8 J5 ?
5 C+ B6 ~& j3 h- z
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
, S- |) ~8 g( l3 F* W" Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 E; M3 y1 s4 G3 T; ~7 U
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
9 d2 N7 P7 H! ?# X4 j公仔箱論壇
" y6 e; Q& M, W: u+ xOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
* L& t' A5 d* e2 }0 J' ^www1.tvboxnow.com
" |5 |5 G f3 L8 D7 `+ N9 d0 _. dOmega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。公仔箱論壇6 s8 C% c1 S" y; a; Q
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。tvb now,tvbnow,bttvb( T; @! F! `2 \8 Z4 W
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。tvb now,tvbnow,bttvb, y. k0 q- G1 \. L! v; S
公仔箱論壇! g. z) x# p) B7 K; E6 c M( n, M
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
( x# {: K7 W: r- d @9 p% Q公仔箱論壇
/ W- K* m; ]( E0 p' v. V法國良醫的健康真心話
0 u% D& C: p- B Q0 t" p g2 f公仔箱論壇
" s& P' P0 a' P f5 v3 K( }% p) Otvb now,tvbnow,bttvb1.危險！千萬別吃鰻魚
% ^$ e0 {% ?/ l. |! ^; e: `* x e公仔箱論壇
" o) P. v$ Y6 d5 ?+ r, W2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 ; s% j- |2 G5 b; E" h- G
3 M6 j# n0 D/ ]. z8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 www1.tvboxnow.com4 H& v4 m3 Y9 g& V$ K) t9 O! k
" w. @3 X: U, a; ~' Rtvb now,tvbnow,bttvb3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
