 www1.tvboxnow.com" e# [3 F" Z2 r2 }6 C5 v
5 [ A" C& R. Y7 t) |' Z' M公仔箱論壇
. E" K( R; d6 ~/ S$ c, U0 uwww1.tvboxnow.com 1 M' K0 J2 C6 c8 W; S | g
( c; N0 b8 ~1 B+ g5 Atvb now,tvbnow,bttvb% E4 g' ]) R9 T9 i8 Z1 h' G
 tvb now,tvbnow,bttvb r+ B% w5 p( S8 B# q
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
* `; z6 v9 w% }6 @/ hwww1.tvboxnow.com再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
7 Q9 q- ]% P; H, M- x# \/ z+ ~
* H, W# ]; O) X. o* ?4 ]
 www1.tvboxnow.com$ T4 ?6 h2 T7 |) W+ A
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
; {' h& J6 R! C8 Dwww1.tvboxnow.com、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
; V# f9 u1 a; S& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r: J' {1 k6 H5 Z4 i* O. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f3 c* T O* ^" m$ z
8 ]$ d: Y& t' |; F勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
$ N7 J8 F2 }! O9 k2 O b' C# S好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
3 S6 Z, I" ^; _" k q油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _ _( |; |, c$ r- C- x
3 L8 m2 G/ f# x6 c+ {% ~# {tvb now,tvbnow,bttvb! m h# V6 M1 m* u; q7 [1 L# L
 tvb now,tvbnow,bttvb6 f& T* _7 E4 k( k i
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
www1.tvboxnow.com: e9 ]* q0 h _8 ~' y+ g
+ l+ r1 s2 a1 ]
, _ u( l' a# U) x) M5 H5 iwww1.tvboxnow.com 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。公仔箱論壇' a9 W1 m& F `; l* Q
M; X& V. b: h7 N, H- vwww1.tvboxnow.com 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
7 ~% V) H4 g9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 P7 N' J6 q# P. M" ^
) I% ~; B* S U8 D# L( F公仔箱論壇材料) P& e+ w1 E0 \* @! h, L; n
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。www1.tvboxnow.com! F2 B) Y0 n) a/ I' z! o1 m! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) U5 O y3 Z) u- n
0 `; V2 C1 C' _9 _/ l" L6 X6 ] N9 m貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 N* O) ]- A' Y2 w* o
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
# ^; Z! K! x- e* K9 x! t+ Z( C
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
" D5 l7 U. E, ~0 u: ]& }7 m* u
) ~4 V& N6 S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
+ X& ^7 H# p* T, @www1.tvboxnow.com公仔箱論壇- ]' K2 H' ]$ w( a) s m1 n
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
