[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& }& p1 _; h! L5 U
油 炸 伊 麵 3 件
3 F& G6 }# C! z7 Uwww1.tvboxnow.com茄 子 6 兩
) K9 E2 p# H+ N( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb& s5 _1 I, u  R2 m2 @
蒜 頭 4 粒
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( s. \8 @- o/ G% G2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :) B& W6 `9 l! W

5 N5 A. @4 y% m( U" U$ b" b鹽 1/2 茶 匙
7 ~" y( {/ Q  R4 V9 d/ p7 }豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com! r) w4 @- ?( l# h/ G/ V$ r
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }; R' t+ Y. x8 c1 N4 C
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. ^0 z% q  a8 B1 g8 F" y3 ?
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, I6 U0 ~5 X% Q+ T# B6 B8 b2 v食 療 功 效︰www1.tvboxnow.com1 f9 z1 X% t% r( C- n3 h( _

( z$ X5 h/ X$ }8 I$ M! U公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 www1.tvboxnow.com; B4 d- M+ x$ x# S9 T
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製 法 :4 l; X- J  k5 \; [: g
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
2 ~5 i& m  C% j/ v" ]0 cwww1.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
) z2 }+ o; d+ z1 a' e$ ^) z" h9 X7 ywww1.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t& s/ A# y3 J
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇( }8 w* E+ y4 R0 \5 n
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 www1.tvboxnow.com* b% e$ t1 |( a5 w1 [* j% `0 }  t; E+ r& [

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 d( a) j9 P* E" Q
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入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb& n4 Q1 t7 G& ~% P' y; _

5 @( u+ w& ~4 i炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www1.tvboxnow.com3 Q9 X* R1 S' d2 W" |2 A' A$ J
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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