[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇% c0 a& ^+ L. L+ [. N  t+ [
油 炸 伊 麵 3 件 ) d2 K& ?% q! M0 {3 ?
茄 子 6 兩 $ N. W; \- Y' A7 j
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇, X$ M9 I. X7 P
蒜 頭 4 粒 www1.tvboxnow.com' ]8 t' C$ m. H% S& \7 C

! q2 K& w4 e% s; \公仔箱論壇調 味 料 :www1.tvboxnow.com: H" p# A1 T$ Q% |2 l' Q( O

4 `, `: i: c$ H0 N/ ^( p9 J鹽 1/2 茶 匙 6 v6 M) W. C5 i0 }) K# V
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ( z/ U, Q% J" X! R" t7 _  m( N
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 s: J$ M: M) P& ]5 R
湯 1 杯
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3 S* U) R2 j) ?8 x, M4 O( mwww1.tvboxnow.com食 療 功 效︰公仔箱論壇4 [# {( t% Q& x7 P3 C1 j

  {% N4 w! B/ r3 m5 }: H  |% R% btvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇$ N, _; ]3 u% k: U$ x  n

' G2 H& w: |# c' f# U製 法 :
) S* O7 z% P! w/ a* m2 `江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! `& [/ l2 n0 k; T( C伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" I7 g5 g9 Q& U% w$ f4 k0 p: Utvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
' z5 J% S4 `: U$ P3 n公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 www1.tvboxnow.com! s' i2 `- V/ C% G& F5 \6 |
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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# w# q& z# O- g, P+ \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : www1.tvboxnow.com6 e) k4 I3 t$ t2 C4 u3 k" s3 F  f1 h

- \: p) C/ V) C8 ?! f# v3 F6 A公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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& D! l- g) j# n! Y8 m公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
" B0 i  a& N6 m$ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ~2 }7 [# q0 |& E
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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