[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
) R0 Q& i: e1 C1 m- b" \; Z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
1 e1 I9 C* p- {, d( ~tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
2 H  d9 ]! k' z' }# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩   h9 ]3 r: m' B+ `
蒜 頭 4 粒
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) `. d5 }2 `/ o2 d2 Y8 b調 味 料 :& T$ X' a! S/ c, d7 m8 a& y

% Z9 ]1 a/ {0 j+ C& S" }) htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 1 _' I" \9 i' L" ?, B4 @1 k  n
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 }: m: b: L. X/ ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 : K5 S- [, Y% s, B
湯 1 杯
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; S( p0 A/ L" X

) {* I4 w1 P9 x' Z, T6 mtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
  o7 }' q3 b& q( ^, ?5 {. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 c1 n1 j* m$ h
製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ S( L4 }" z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! V$ C  f5 d; H4 p3 S" itvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 www1.tvboxnow.com4 G2 q% R" e% c2 b, e
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
. j' k9 B$ ]9 h: N+ }. \; T公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 k* }. B# ]) C0 H& z
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 B+ V  b: j$ r- _

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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, ~' ?$ o' B# F8 a: k+ r入 廚 心 得 : : @5 X' z" u. a' a

# M5 R' Q- T. ^* f' {' {炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
' d$ p5 o4 ^3 e% r公仔箱論壇) u6 ^2 A& P) d  a4 b8 N+ U3 o/ `
醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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