[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : www1.tvboxnow.com* B* C* j' e" a, h  M
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇; @+ l+ X4 S% j( u+ Y
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# Q4 F* J  G. C" K9 k6 J' C% q5 z
江 瑤 柱 1 兩
" D, i7 }- q& T$ ]) i公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 - a2 n1 y  {; g2 Q

+ Q' V) S1 j: n9 v3 F9 o+ q) stvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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( ]( e- X: k2 r2 B7 m0 C  w鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇' ~3 c  E) f0 n: Z1 i
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. Y8 k0 i8 f# z! {3 J/ P& v! g
糖 1 茶 匙
& c& g5 {- \% c* @6 I& D2 p& rtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯
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6 j3 y4 ^- a5 e" O( _6 a! A6 [1 ytvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ @4 S3 P4 L) Q) o# G
食 療 功 效︰
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2 S  @* h; G: g# |可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 I& a+ m: o, p( y+ @  {+ A
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製 法 :
1 C3 M/ e% e' Q* w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
6 [" I6 i; _# H6 q- V  A* qtvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇/ o, h2 F0 q& d+ X
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
( e4 j1 X2 W0 x& b! N煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 www1.tvboxnow.com) R- ^5 V6 G& O" F# T
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇6 }2 G- T8 T6 _& e% e
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! ^# y7 l0 h1 j8 F4 e3 c$ P! ~tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇' M6 e! `3 r: I7 k& [+ V

4 |! n) R6 h3 V6 ttvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb$ H* e8 N* G. |) u9 M/ Q3 V
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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: O' s2 M) ~$ {! ~) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( E& x, V* ^7 r0 L# `
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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