[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : www1.tvboxnow.com2 t7 `8 {, n" F8 t; V7 W+ J" g
油 炸 伊 麵 3 件 www1.tvboxnow.com4 Z- w3 s& Z3 D+ J. x3 `- h
茄 子 6 兩 www1.tvboxnow.com* ?( {+ m& P1 ^2 M
江 瑤 柱 1 兩
8 d) \% o) f; `3 N+ Q' Dwww1.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒
4 w7 s6 H* C+ n- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M+ s3 B1 S6 A/ C; P公仔箱論壇調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb; |1 @; ?$ c3 P  F+ X; N
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鹽 1/2 茶 匙
" M0 f- ]" |* g: }: w! w7 M3 ^9 }7 f豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 . t8 w* G  \. p- P: y$ L
糖 1 茶 匙
2 H: A4 L' Z6 }/ r& {$ qwww1.tvboxnow.com湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ D& W5 y1 `9 J- w
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$ X, t3 j0 k2 J. T公仔箱論壇食 療 功 效︰( `8 [4 X: C. Z2 ?! v3 S% b$ p
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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; B0 X7 T3 z  N6 Wtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :www1.tvboxnow.com4 W+ ^( C2 _. I1 X5 P7 c6 O
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 - ^* {7 D( C7 q3 `( Z( A5 C
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 0 m$ C( D9 S; J" ]) o9 n. N
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
+ u7 i5 V# L( E公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇( b2 ~: U8 i) x0 L  n6 p
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 . a. N5 W9 m) j) y

- r6 y) W' m8 v- t2 i公仔箱論壇1 y- q  Y; T- Y' k5 p) {" v- o% V
  
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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# k2 A( W/ h3 R* G( ^* P+ ]9 Cwww1.tvboxnow.com入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& x8 M3 |( U0 k$ M; |) ?

2 W1 d. G2 b4 _# c& ]. x炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb% ~* _' i" U1 m

! P) Z" ~% S! K) d- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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