[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :   W6 {: U- W9 ], i8 K# P
油 炸 伊 麵 3 件
4 o0 u" B, c4 p1 ^* W) t茄 子 6 兩 www1.tvboxnow.com! T! q7 d/ V0 I$ \) ]9 _
江 瑤 柱 1 兩
1 [- r' o+ W1 P. s' s: ^9 @7 J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
( p4 {# W: z( x( g; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) A4 |0 r. _; r( N$ S: d
調 味 料 :
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6 E& n5 W7 I# ^3 D6 ]+ ?0 ?+ M鹽 1/2 茶 匙 4 v0 s+ t- y8 ~- ]
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& u8 j  L8 z5 q) I
糖 1 茶 匙 : K. a, K" e% q
湯 1 杯
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2 `1 C& m6 P8 g  G/ s; R食 療 功 效︰
" ^- Q; P7 {5 [  F. c: Y- v6 P: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E; o& g- ]# A+ ]7 a5 X0 mtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! ^0 Z" x5 ~# I3 Y
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb% U2 k8 a( B, n7 Y; f% L+ r8 _% n( _
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
( G* [. L* s) ?2 g0 J/ }tvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 n* b8 t9 k+ J% {& |蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www1.tvboxnow.com4 r+ v% d8 [  p( K' |
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
+ d' L2 X8 s3 u4 N) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
& e, I+ m7 c1 h0 l& e8 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a/ c* w& ], Z5 L; `  k( W

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ) B& b4 H6 Z' ?  I  [

. V0 r. a, i- `; G入 廚 心 得 : www1.tvboxnow.com9 @$ _5 L; f, r8 i

: X) J3 q- w! W7 M9 z  r: E. Z公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ K$ ?; d1 a  `0 U

% J  J3 E! \' t5 h( e; [9 qtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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