[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思   `2 f. \4 y% }  ]3 q
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇0 K) L0 E0 ~' J+ Y4 `! O4 d

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  www1.tvboxnow.com8 C  S8 C9 s9 I; U" a+ T) M
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 6 Q  s6 v7 g! o1 [
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 % N- r) @. ~- c4 g
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 + R( b" H0 W% P4 U
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. t% y: g* _* U
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇- C  ~( R' v% b) U
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒  X2 P; h7 b& T: q$ G. W
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇* {$ ^) X. D4 l
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做法：. M; N- i1 d$ j
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳" ]" q; C: f, F' d% v. r+ F
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、www1.tvboxnow.com" t0 l) B; |0 s, C. {2 `, w
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許, }. a5 v  M& |, |+ C% I; U
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- Y  B; L- r4 u4 t, t4 W8 K3 p
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 # U+ m, x5 A2 Z1 O4 ~% ^0 r1 l

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 : o5 K" Q* K2 y: B5 r6 [- i& K/ y
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 ' C9 L% o" ]1 x! h0 F+ z5 s
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 v$ N7 c% k! }& _; u3 k3 `
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵2 D4 i4 Z) v2 j0 ~# X' o

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 G! K' G1 b- V" [# M6 j0 \
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ F# B6 y; l( o3 E- u1 \8 Q! N
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；: d0 T6 A3 V5 x" Y& P
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 @! A1 s: |
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; o/ \4 n; j# `
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。$ G7 E) J% G' J5 o. A( l$ k9 g0 q4 J
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) Z' C; o# A
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士www1.tvboxnow.com  T( F0 t9 k& S& @0 j* p% W) o

製法：tvb now,tvbnow,bttvb  F1 m5 N; O+ i( T4 ?% n* O/ d* T
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇( W' C. E* x) c1 y/ X
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。$ g6 ]% ^8 n6 A% \
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 1 A+ i% r8 p1 _% j

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.2 \6 L' m( t* H! m- [$ L5 R& s7 q
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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 q# c% K/ X1 T+ A3 _1 W
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇$ J( B  |8 G5 D8 n* C
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb, O9 H, Z0 ^2 X; i/ r/ ^+ s
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 `4 t/ q. l/ a

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]# d/ [8 N; b' J3 O1 _9 D5 L

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 N2 O8 |5 e& o6 Q+ P- ~
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r3 p" S# I3 E. N+ v0 k- y
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做法：公仔箱論壇- r" L( m1 X) ^$ ^* n) q- g+ {" l
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 ! q! R: W. H  S" |1 b4 f# O, ]: L
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 $ Q2 }/ d1 a9 d
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇; E! K$ _& r8 C
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 www1.tvboxnow.com! a6 }. o, F* e6 m8 e

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  www1.tvboxnow.com4 Z! [0 [' t7 {4 J
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 e/ S  h' \
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 - N- s& o) n! M. i: ?( A8 ?' s
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb# G. H; l1 F7 P, K
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 1 h" U: O6 L% |3 {: c7 n7 a- Y
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。公仔箱論壇- l. E! T5 `. [( H4 e9 Z0 w
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 + c- v4 i  _2 T# V7 ~
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 & Y' C. c% e9 |8 r
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 www1.tvboxnow.com2 `2 R2 n7 L! f$ s

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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