[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇) Z; R' e5 R7 `& I8 [

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 www1.tvboxnow.com) l/ Z' |& Y" h! ^; D% R) T8 V
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 w: z' e% l
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 www1.tvboxnow.com$ Y  @. ^# B2 |% Q
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 k+ l! T+ {7 G2 e1 V3 I! E' ~
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb: M3 @8 Z, n0 f( X
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： ; ?8 ^7 |( e6 ?) v
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇- ^6 x$ h/ \3 l/ p# d- }8 J" E# e* n+ ?4 q$ O
2.芒果切粒' N  ]1 M  c2 j
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮www1.tvboxnow.com9 [; f' _6 g( V+ |& s
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 j, L+ M' F2 ]

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb) j  @; B6 D3 c4 D
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做法：www1.tvboxnow.com9 e; s0 m# J: P/ n
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 N* B% y5 G9 D% x9 I& B
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成www1.tvboxnow.com/ F2 w2 u5 d3 D' }( G

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒3 y, M. c3 p* B- k. ]3 m7 i
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、( N. l: G3 R, k% Y
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb. z8 n9 M6 O3 b( w4 ~" {5 _% [
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 # _9 f% w4 e3 P( M4 h- q4 M
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 + l, i6 O+ h! ~8 G- |
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 X! j- X' A% d
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. i# [, v0 i! M0 r, D
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. l* ?3 b) J, p( j$ y+ Y
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 ! ]% |  `  U  M
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵% M8 e" I; c! X: M
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：公仔箱論壇, x: M6 `- C1 @( X6 T; V1 X. O' x
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇8 @  A& i# H0 m: t5 h7 l

小貼士：www1.tvboxnow.com) W! f6 J- H: a
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb" S( }5 P- d) S) d/ J2 \- i3 T. g

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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 |6 {3 l8 b' i( ~% g5 ~
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvb now,tvbnow,bttvb% a2 d" f+ I& p+ }* S% n

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇  @" b! [5 ?% s) w, E3 {

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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 m: u# Z6 A) @8 k5 K& y

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 - ^1 }3 r  {/ w& @; Y5 V3 i

做法：www1.tvboxnow.com, T1 _( ~! z$ R
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 www1.tvboxnow.com9 a5 {1 D9 W/ ]9 b, w7 d. Z
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯; q2 \  e, n  j) W5 E' m: m! {0 x
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公仔箱論壇- b  U$ o" E3 J2 N
材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇0 R! s% X9 C! P1 [% M- m
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。, H# R  P( l4 r. b8 c; |
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇* w- g# j& H8 E4 n; U8 R# G
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R/ E" }+ p4 F# z

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]* {' c' I4 g; g* u) Z# O4 W+ b

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~' P& a# X" e7 ]- y3 A8 l$ @) D

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。% \; W8 o6 I! S0 E
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡www1.tvboxnow.com0 Q( M7 g; X6 s% r1 m) B1 M
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇5 `4 N' h4 ?" {9 y7 u
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ G3 d" f" m- P
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 9 s9 y, Y8 f0 m) W% N9 ^
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5 W/ _6 w' ^( }3 C" L
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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 o0 B% }; Q' S" c

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  & Y' ~$ t: |3 R
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www1.tvboxnow.com, u' @& e- A2 p4 q! z0 I

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% n- M; ]# ?+ X1 U
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞6 C9 Q6 s$ A$ U% w5 D0 Y7 p
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇( H8 G5 h1 x( K$ f
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨8 _+ Q$ S& N* b% @- Q; A
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ( ~; X8 @. }; P" X8 Z
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇0 u& N, v! @" ^& M6 h

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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