酥炸墨魚仔公仔箱論壇" K2 R/ \/ D8 K4 l2 t) h% T) i$ @
烹製方法（兩人份） , t- r; [; b6 k0 O: N% }
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)- ]6 B7 O$ {) j" P
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇! M3 G O, N* g8 \4 Y
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)" D m X$ p# J! v' `
調料：油(1碗)www1.tvboxnow.com7 o* Z- [. H0 x" Y8 |7 {8 h
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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9 U3 D2 N4 [, g! qtvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 u# g! R7 N$ v9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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! Y& Y( H" K7 W* A% P; \9 ~4 E) k" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 x9 E0 T1 b1 ^7 n: j7 Q0 A
; q8 v& U U; _3 H) a5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。& z' S. ~" n% E6 G- U7 z
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* F' L& H6 ~- f; l/ g4 k6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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+ H! J# [& G5 g: o9 G公仔箱論壇廚神貼士" |! |/ d& h3 p
. K N, W/ K% ]0 w( s 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。7 \ C9 q4 }1 x5 N. R
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇0 A" k4 O6 \: {4 p0 k& C
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇. K9 ?0 V O7 |$ G1 E4 Z2 W4 D& n! }
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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