酥炸墨魚仔
8 l4 a$ X2 A) u$ O/ B烹製方法（兩人份）
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# }* ?2 ~' ?/ i8 e) |4 Iwww1.tvboxnow.com 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ d$ d9 p6 U+ D" q7 \& ~4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
, `8 j P2 q# ^9 mwww1.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)+ {8 Z$ V. h: u5 a7 \
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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+ }- ~: J, | U0 E$ I公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇9 X/ U4 n8 U B8 E6 u
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) `/ I" W: P5 d
4 C$ b+ u* _" z" s( Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 ^, E: d- v0 J* A. ?" Q
3 z4 J; M9 i1 f% u6 X9 H5 Cwww1.tvboxnow.com5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。/ Q- C3 x7 r# _; j
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' r, y: f+ V- X8 s5 \( h' [# q公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1 Q: o' [& q% }/ y& J公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。+ V! ^" u0 I" g# [1 {5 ~0 i. L6 d' v
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
# X' }7 r; ~# }! Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb( R7 `8 _# g1 o0 ]
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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