酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; E) W9 b3 @7 R. d
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' k/ S/ h, V- P% f" N+ P! _& ?
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)www1.tvboxnow.com: ~% M1 @+ D' [
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
7 ^7 H; r3 d) g% Stvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
; q5 c: v, q- P5 |* k 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 S2 A- s3 K$ G! V; ?
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' n9 Z- Z) I' T4 }# E3 N+ Mwww1.tvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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2 y- l7 b0 l3 P& b7 ^www1.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。: C3 V& c! I2 Z7 Q
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% F! {$ T9 K" g2 y6 X+ I' U. jwww1.tvboxnow.com5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇7 `" ^5 P J' l9 ^/ E9 M
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0 E6 p1 u4 i: m公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
5 A0 Z$ T8 d+ z* ^, Z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 v4 T$ k4 B5 |. k
; i! r9 R7 `0 y3 t廚神貼士* V5 h1 r" \ h% I% f5 Z/ d
! g( L7 v: G( V/ p1 f' F 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
+ v# e& Z9 E: a) }1 q A5 W S2 T 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
% h* w0 _ N% _' A6 A: W5 ^7 @4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。www1.tvboxnow.com8 C) ]: o( Y0 k8 Q; ^5 p
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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