酥炸墨魚仔. H7 h$ }" }3 O: q! n, b
烹製方法（兩人份）
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3 a9 F( H; v8 c* v 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只): y* _, B. g# L6 L1 l1 W2 t8 y9 A
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)3 k( I I/ @$ n; V+ K1 h; s
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
& A: G% N" d5 X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)公仔箱論壇! L+ z- m" Y# W8 e
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" U2 {5 u/ P9 `* Q, v
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇: u* f+ t6 h7 r% v7 y
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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@# ]" _7 G) w% ?! w8 o' S公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。www1.tvboxnow.com% D. C" v& n# ?3 `. X8 H" J
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇$ Z& ]' y( z5 ^( G' c9 \
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
~: f, L7 N% t/ U 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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