酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb- I: r$ R/ a- m% n0 l+ M+ t
烹製方法（兩人份） www1.tvboxnow.com) N, ~% l; T7 c0 t2 ~$ R; k* |& g
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb# {& m4 {! }7 {7 B7 z+ c! b
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ r! X+ L" `: f" d6 \- O( @
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb/ C" _: x% N, h* E6 d$ Q4 ^7 A3 e
調料：油(1碗)0 P P7 y/ n2 U; H2 m% }; q% R
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. P# D7 Q1 Y. z$ k公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。0 p! W, r! R8 \8 Q& t
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ c {+ i0 ~8 q
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/ X1 n8 q2 ]. ^% r( k4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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0 T' M: y* H7 S4 uwww1.tvboxnow.com5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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5 H1 \) e: W. V {9 x) K! P# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。+ l; F" ?+ ~8 i% @
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇0 f( @ H' {: E; \: [# ?" {
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇4 M- r7 M8 ]' `" k& L- \, x
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。/ \4 K. r/ i3 j1 P' o
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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