酥炸墨魚仔
: u& j) ~. |6 P. W M. q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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" ]* z7 V4 C, x) g+ S 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
, d, T- j6 m( {* \1 r( o 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)www1.tvboxnow.com. r0 ]* Z M$ O
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)$ E* f# D ]. A* s7 s' F
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇) R2 f5 O7 f- \- n5 T( [
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9 Z0 T/ C# [+ e, `( J公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 p# c/ m5 w- @! t* G0 t, |6 g
; O \- h$ V$ w) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- u" T! x% t4 i1 m; x
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。& g( C4 Q, P# _% R1 r; N$ e+ g
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
0 Y: t9 ]9 v9 Q, p* t" }( {www1.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 E& _9 |/ y5 b2 O+ G) H
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。www1.tvboxnow.com, K7 Y# [8 G" q8 p% {# C
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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