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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 ( X4 v+ W, { S/ P- D
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 C; o/ l3 W: p2 g$ n
! H8 t& C3 o3 ^0 x. f0 i) Jtvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
% m$ K# M, S0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。www1.tvboxnow.com# Q' o( S6 k& ]' _1 H7 ` Q2 p
6 b8 X6 D5 T @' ^/ u6 B' x+ Rwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- p7 z, q& i! r* \! a
【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb* q( o( U1 v1 x) \- ]
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1 w/ N& {9 m" S8 I) y+ p! L; p3 |, M 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~www1.tvboxnow.com; t6 ^' Q4 L- u
* w/ k, |+ z2 G7 C* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.& O ~6 A0 Z8 M- E+ ^
1 q X' [+ B3 m/ x: n( W公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ L0 h' @6 A: P$ G: I9 f
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇, c) i" P$ Q& Z
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【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' H# M: V7 _0 T
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v: x$ a) ~! J. _) l; f: y 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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3 F" d T$ P/ q2 x" q0 nwww1.tvboxnow.com 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5 x: M6 X- g& X% Y' W5 [
, E0 G* n6 I- P/ x$ a公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb4 E* a8 w6 q2 H: h, z$ a5 o
我都試過做~真係好好味ga~ 
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0 Q3 O+ m2 W6 |8 f: @[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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