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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇; U7 g+ T+ n9 d- J! @# s
- P' q. ^+ ^% Y# R% y5 ~$ W U& S/ k公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb, w1 I J7 v5 s# G4 Z
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇4 `3 H3 `- ? J
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9 @0 s9 m, Y* k- H; v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌无骨凤爪】
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# M2 }* S' u: O2 D公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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K0 h9 U$ O% t) s0 R; b Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb4 E! a! I; |! x; h$ Y2 H$ ~' ^
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。www1.tvboxnow.com6 N1 {5 S! [3 Q- Y
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ www1.tvboxnow.com8 r g p4 a0 k9 O
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【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb- f+ ]7 Y2 R- W; d+ U# R. t
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；www1.tvboxnow.com; B; B) w% q: n* j
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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* A2 F5 @! |. d; u( C" @) \* f 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。' u9 @6 [. n0 W, ^% |4 K
; ?; B: \+ Z' H& T8 U) |tvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 公仔箱論壇: w: K' j2 t. V( X+ B
我都試過做~真係好好味ga~  - x7 ~, }3 @( Y$ d; C' m+ ?8 A
4 G6 R" R2 ]& x2 B) ]( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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