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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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8 y% P2 N$ j" \0 g說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇. Q# N" C9 _0 j8 S
; R/ C& G" g7 R6 A2 a6 m- M8 @公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）( C# ]' G0 a t) t
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。; G( J* ]7 N, v
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【凉拌无骨凤爪】
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) j* ^, G' T. `( m/ E7 k/ n0 u+ H 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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" ^: `. ] p( q% I0 K0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇# U% W- e# H4 s* L N/ f! z
$ W& K; ^3 i1 Y+ g) h5 l$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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6 B) h5 q4 H1 k6 B( T. e4 i 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
7 [6 E/ u& w+ [4 H1 e公仔箱論壇放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】公仔箱論壇, Z' Q% g' d7 M: R8 Q
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；! j( z i. R) G" t( \
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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) D! p; _0 U) Y/ a PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 公仔箱論壇. Q7 M: a9 k$ _+ d
我都試過做~真係好好味ga~  www1.tvboxnow.com5 z, A' e( r- L& S0 ?8 d5 J f
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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