& J5 x, Q8 k$ C5 d懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 Y, k/ y" }
% [( |! o) S5 p4 O+ L公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇: M3 P |" q/ q9 H0 ]8 j! [
# Q/ q E7 q1 I p. f% c' o. {( @公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）* D0 B e# B0 U
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。/ Z! y# s2 ~8 X# G* M8 f$ x: s8 H
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* a" E4 j+ o5 m7 ]【凉拌无骨凤爪】, }3 Q. r/ f$ o' p
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~www1.tvboxnow.com* m9 F* V/ d L2 [) g7 M
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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/ R$ z( I: E( t' n 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.tvb now,tvbnow,bttvb" X% o( i% W- f; Z6 }$ Q
& P" I/ A3 K5 ?. T7 j2 s$ _tvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇* _5 C6 N1 y6 ^
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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( e2 A! `( r9 X$ L. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】www1.tvboxnow.com+ D* r* V" Y% ?6 U2 f
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1 J! g( p/ q+ m$ D1 x" g- K" A 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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" X0 e( x) }2 ^" V' V公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 3 B9 _; Z8 Y; \" y" c: [# m
我都試過做~真係好好味ga~ 
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/ Z) h; {" e! g' [! \www1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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