豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 9 t& h( a% E+ V- ]8 a$ Q
! S4 T1 u5 s: T, Y5 ~" utvb now,tvbnow,bttvb用具： 公仔箱論壇! M: r! G+ P0 U& _
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇" [( j4 U1 M7 X- J* E% U
攪拌機
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% {/ S4 y& y2 k" Z. y. I2 _! ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：- }2 `3 q$ c* j3 W- L* n
黃豆160 克$ ^$ L) z& q6 X% h
水﹝I﹞1750 毫升% e) m) d3 i4 ]1 F5 w
石膏粉4 克公仔箱論壇$ h: s- b3 v% ~
水﹝II﹞ 125 毫升
, h: ^* C+ F+ w6 Q! \* k( e+ g% Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; G2 p0 V/ k/ Q0 T
熱開水 40 毫升8 F8 N5 o% H$ N" x% D. j7 H
4 U7 Q, ^: h9 ewww1.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb Y' w7 m- W6 ]. }& z7 C1 N7 [. e
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
1 q1 K, H. b2 X/ C% e# m |www1.tvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: M3 s) H" y! ]" ~) v
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" Z6 u9 K$ Y- M% X
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
$ T: D; \+ Z8 q! [* | M4 `" s/ p+ ^www1.tvboxnow.com﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
3 [7 x' M- a+ O; N4 L公仔箱論壇% Z$ G- O1 x* [& D8 m3 M& F# h
注意事項： - ~( M- m8 @! z
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 2 N& {( }8 S* X; m# _
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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