豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
) q5 x% Q* ~" Y) h; Q6 ^www1.tvboxnow.com一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb' d( A* x8 g4 Q ~7 L- u9 x" P( [
攪拌機
L! Y' H4 N! i+ K; ?+ o. d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; V# f9 H# o$ V, O$ e
材料：
4 [& G* e& J( v: e4 Y2 _0 etvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克/ q+ v( V# O0 `' y. U
水﹝I﹞1750 毫升
" e" d U# g6 A( h% U$ X, o8 `www1.tvboxnow.com石膏粉4 克公仔箱論壇! [+ p1 L9 s* o! k: H5 L) q3 w
水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇& m5 f* [ o9 a, R
砂糖 40
' l/ y: ^9 v6 Otvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升
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作法：
; Y$ D# z B4 dwww1.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇- P" h% T* \' O; J: R$ M
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
' C& }. e) \2 }﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後7 f2 A9 |: y0 v+ O( E) E- ^* w
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' z7 ~7 J& \2 X$ Gwww1.tvboxnow.com﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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3 o* V1 M) r: n2 C+ _$ Q% g5 j9 Z4 D: D注意事項：
. Z* p! Q! X: @* H/ I4 @○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
z3 W& ~# [3 M' f/ \www1.tvboxnow.com○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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