豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
4 J% k4 m$ f; w5 l8 U$ F4 Awww1.tvboxnow.com一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
0 \3 L. E! o2 A2 p vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機
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材料：
- `0 V) ?; i+ M+ d2 l9 Rtvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克
! K& U: W- F0 l9 I% V* r3 @水﹝I﹞1750 毫升
7 J5 |8 G; |% W2 m3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克2 y% \% \" {% T9 ~
水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇2 T/ v' E& S3 h
砂糖 40
3 @) m& W* I+ V5 D+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升/ H! n* \% x- d' b a3 U
4 ?& s, U4 F- M/ f* K
作法：
0 Z p6 [; q8 Y2 n4 w" I H﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
1 I& g1 z8 D# M5 ]﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( N6 ~: T0 U3 r* [0 L
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後+ _# g8 |# I2 M: y% j5 O" T/ o" c- l
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
$ f! B% u" K" G; F- C- g﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。/ C5 }& N8 U1 L. w* e9 w$ Q
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注意事項： % x! ^6 ?& x+ v5 \
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
5 v% M. H: c9 w2 {9 `# b! z' v○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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