豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
! }* [% z) x# j! T C% n% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ e$ c1 o$ N) M' i3 z
攪拌機公仔箱論壇8 M- N2 m2 b h q( m+ x
3 }, W8 k+ Q1 F) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：( U( I: ?9 Q6 S; ~. |9 [
黃豆160 克5 g" I, t* Y+ u5 v
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 k1 y! {4 A0 ^
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb& ^( Y1 p9 o& a" z: F1 M6 e
水﹝II﹞ 125 毫升
: H5 ] i% a: F( B: s- b砂糖 40
! H& k, T$ m0 Q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
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2 `* b7 f" V8 Z5 S作法：tvb now,tvbnow,bttvb( E( F9 r) O6 Q* y9 S# E- P
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
! v5 w2 {6 a3 ywww1.tvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
! z0 G2 s7 [" l% R9 W5 O& jwww1.tvboxnow.com﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
3 @9 C$ n e D& i6 l1 @8 c ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
+ V/ H4 V% m* _+ T1 c y+ F﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb) [# f/ y, P4 `/ i% {# V0 x/ `
1 t) J# g9 i/ q. {0 h rwww1.tvboxnow.com注意事項： 0 i* i, ?' Y( A* I
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
0 Y. `" U6 }7 l- M3 z$ B6 }tvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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