科學的養生保健 林慶順教授9 z8 u" C9 L: t& J4 Z
有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 www1.tvboxnow.com, i/ H( j$ F: h g' @
www1.tvboxnow.com5 _+ L8 Y& h1 x, w
6 ^* t& x. ?% H' ~! t' F( P; K' r事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。 公仔箱論壇8 ~4 V; I# |; D
www1.tvboxnow.com* A/ A7 _# L9 W7 t6 m
8 E, c/ @( V* S9 v# O公仔箱論壇【圖/食力提供】/ b+ f# K9 M+ B2 b+ E5 w! m
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: B# ?7 C: A5 X
蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
8 y8 l5 U$ t k+ A1 R公仔箱論壇果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。
- } K8 e( f2 }1 K, h F蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。
9 u/ H( C. H; A# \0 v- Qwww1.tvboxnow.com蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。
) ]( h3 o* A0 Q* ~( }( R; ~' z可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。 公仔箱論壇: G- W2 J( R) M# l: O0 a9 b
之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' X2 G" V C: M" c# c: P, B
 www1.tvboxnow.com) v+ b0 }$ p2 ?* K( b& N
美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社
! h* d2 m- W1 s1 X* \6 v「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 T& L) I. N* w( }" h" E
「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。 # V6 @# ^5 ]2 n) w* ^# ]$ u
也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。
, F' Z) |* t' a5 h! ^公仔箱論壇但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。
+ `% F( {# C% z5 ~1 a尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。
: ]8 [, }. _% L$ Y' o) E: s7 kwww1.tvboxnow.com
( A8 M( S/ A/ ^$ C不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照
6 [+ n4 D- q j2 Q( y$ u+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。
2 k& a5 H0 [: Q$ e6 {4 F# h( {我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。 公仔箱論壇! E& Y( q1 s& S3 P1 a5 Q
看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。
$ I, A1 \% o& m X0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
| 
