[中式食譜] 茶葉蛋

dororo

料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克
/ T" U+ [% z6 G% \, p公仔箱論壇    制作方法：! i+ P- u9 N/ |5 b8 O8 _# O7 _
　　（1）煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
! S- }& |+ h# F  X　　（2）茶制铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。 ; v# h6 y: r" o$ ]) J
　　（3）存放待凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。 # Y9 X* F9 H3 k3 S$ S0 T$ Y( r0 y6 m
     特点：鲜香可口，方便携带，香味浓厚
) M" s0 e- I$ C     特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。