材料： 公仔箱論壇8 s q% b, S7 P7 t* `
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
" R9 W! v! k! Z7 Y- btvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇' t6 M/ M! `) w% a" b6 h/ m* @
* d1 w0 E6 z: A* X) k- Ywww1.tvboxnow.com脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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9 e# h+ R/ z5 H u6 x) z% u! G: I" Q做法：
1 C; S6 w9 n4 `0 ^! O# uwww1.tvboxnow.com1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
8 ]: \. R: X- P. Y3 n, f2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。( w( p( ~7 R. e% ^* [9 e
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。公仔箱論壇3 z. N) t" V8 B3 L3 @- @, S
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可www1.tvboxnow.com8 O! f1 m* C, T& s% h! u/ t( z
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Tips：
% \9 ~. q) @/ [: J8 I7 ^: B E$ n1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
; T* @. A) ^4 o# R0 }4 j+ Mwww1.tvboxnow.com2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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