材料： 公仔箱論壇" n/ r4 x+ S$ v# Q* K
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
5 U: G( `1 c, P( l! Awww1.tvboxnow.com（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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) f/ _) {5 G9 i7 s; V0 _- u! [7 W公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。( S+ U0 ]+ s8 N4 I: `6 D
2 C7 c c* O" p5 Q6 B) H做法：
6 Z/ c4 w: h% O; w8 \2 [1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
2 a R, T/ r2 p, x& e: M+ _2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。1 O% M3 ?7 [5 p; a4 q
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
8 T$ P) T0 _% Ttvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb8 E& y" ~2 U c+ Z& y/ p
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Tips：
6 T$ s. e, \* m m5 |( e1 {: _1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
& \2 x! _7 r1 e% _* Z6 g/ X+ y; awww1.tvboxnow.com2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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