端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！tvb now,tvbnow,bttvb2 f) O$ O/ k7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' _, a; z ^* J A
阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。7 D' P; [6 I8 O
8 }( t( a) f8 b- O阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化
7 G8 y2 U; W2 u' I. A: S& }
. S4 {1 Z8 K U0 g, B. m1 p) I2 a- qtvb now,tvbnow,bttvb阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。1 S# @6 o' _: {4 Q
公仔箱論壇8 z: @( W* R. q7 @
阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。tvb now,tvbnow,bttvb' h$ r$ {/ }9 A O8 F% _/ g
公仔箱論壇6 [1 |1 w, X" D# r% w% [" s
要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！tvb now,tvbnow,bttvb5 {# T* B8 M8 }9 R$ D
www1.tvboxnow.com6 x: T2 f0 L5 o7 i0 }6 x
免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜
0 \1 `4 g R" v6 V) X' q; atvb now,tvbnow,bttvb
' a( s; v0 f' w/ U% }www1.tvboxnow.com甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。7 b3 W' D. P& {" |; I- n1 k% d4 e
公仔箱論壇! G/ {+ n; t) N
阿基師現場傳授三個小秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb" P$ A4 c& M6 i, z/ Z9 K. K
1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！
$ o1 Z2 S L" ]" Y公仔箱論壇2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！
; z, [: L6 A' A" h3 Z9 d C5 Etvb now,tvbnow,bttvb3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
