夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, N% C: [4 b8 H; b
" T5 t& Y% o E$ ktvb now,tvbnow,bttvb炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
( s% R& B$ u) L3 M8 }# O& ttvb now,tvbnow,bttvb4 A& p/ I: Z* h5 b
如何避免食物中毒？買菜的注意事項
: r$ D7 \0 {6 I% D Q. `: i* }# `! O5 l6 G
多選擇不同產地的洗選蛋公仔箱論壇; ]' `9 z8 v# V" \ X& z* s$ O
: a. }: Q, Y, s K" a) Y& M+ ~
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
! c; [) j1 G# K) Y4 J: ]( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( \" Y& j N6 F9 U5 ?+ z2 q
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% P. L3 Z6 N7 c+ u
www1.tvboxnow.com. I. v9 \2 k& Q( Z6 I3 u
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！公仔箱論壇# \" j) W% e4 S: f/ ?1 g
4 p+ T, o1 T3 [
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物www1.tvboxnow.com) k/ h9 l' }$ a2 |
; b2 T! }) R J" D# V
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb' A/ t8 j2 i/ f. a7 {: y
3 M6 R! M, s2 E. ]# \* ]1 T如何避免食物中毒？料理時的注意事項公仔箱論壇; g. W, c; A" {1 W0 h; Z
4 Z& i% \. }* b) c7 v4 jtvb now,tvbnow,bttvb備菜要仔細清潔，避免殘留細菌www1.tvboxnow.com0 n7 L4 S% y( o T& }7 N
# P5 C- N3 b0 Z5 Q4 S公仔箱論壇日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
, F) `8 J% N O/ Q) `. ?www1.tvboxnow.com% J( I' y; t* d, Z& G
盡量不要事先切好水果
, L" c. ~; z5 Q 1 u4 Y( l8 @6 g/ g, A7 ]$ S" Z
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 @; c2 ?+ q# G0 t. h1 u# N
# T/ K c- G ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb. n# a; }/ [0 Y; y
$ F8 o5 E" p. @+ m* f
正確準備早餐與便當，防止食物中毒
' r5 n$ B0 [8 _! H( e0 U 公仔箱論壇) w* \: Q6 O" E y# o" W
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。www1.tvboxnow.com; V# @ Z$ a: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 g9 X- N a$ z- I5 k% s: I
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，- e6 B1 R/ u0 R- N O5 g* A1 Z P
' p0 w% D M) g" R3 i而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。& Z9 t3 u- [( k' @9 t
# u% N! T. f& S醃漬泡菜時須注意衛生清潔www1.tvboxnow.com0 ]4 \# ?" W( T! V0 w
$ J2 e* ]0 `3 V公仔箱論壇當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
' |$ G% T! g& i' twww1.tvboxnow.com. y R8 O* K1 _4 @. t4 m) J: z
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* Y/ X/ q( c% O% q9 p
' Y. S; `" O! h2 o/ T( A: K3 i
保存未吃完料理的方式
* R! y6 a8 f: U* \( z公仔箱論壇
% f' f I& F5 t8 m( N: J5 g日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
5 t! h$ {7 e# S) V. \tvb now,tvbnow,bttvb# J7 a8 k# n( m. ^
飯後碗筷不要泡水太久
3 U. l( g: H, w9 H$ q/ Z9 p0 y
: u# e( ]+ I) i$ u" ]& i公仔箱論壇許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
