[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

! y+ E1 R  s( y/ qwww1.tvboxnow.com: t+ X, C; Y2 o5 x% h. A  s6 K

2 D: g! z5 m$ }) ~2 G公仔箱論壇
) Y7 v1 N6 c; z3 x! p" M公仔箱論壇www1.tvboxnow.com5 f0 V8 Q; ]. z2 F0 ]. {: \
" T  [# A8 q7 _! _! C
【菜名】佛手排骨
6 i7 [  G9 g, E& z3 o# [- otvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】粤菜
( H' Y+ g7 u" g【特点】  C) E6 Z& E+ `
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 V* p3 x9 L( |2 B/ W1 N# k【原料】  F' S9 e5 ~6 k. z- M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
# v* I' w& `6 \【制作过程】
2 |/ s. K5 I+ i% }6 B' b4 Y1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 @: g. \2 z, `+ h
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。