綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。www1.tvboxnow.com1 w4 W4 A6 K4 w" L$ i
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( }; i# J% W9 c3 ?! d營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類www1.tvboxnow.com2 \6 Q! L! o4 U, n
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。- ^3 E6 U& A4 ]5 }
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。2 W, k; K! _+ t7 [
! `3 o( b; S1 C( Y6 `# d% |, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 ]# w& K5 I/ H- x' ~
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( ?- m' d' ~) M- I1 U紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。www1.tvboxnow.com% y D/ F& H3 g+ q6 S! \
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+ w9 H4 e+ X% V2 v- g/ e8 p( g9 T' \公仔箱論壇綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀tvb now,tvbnow,bttvb- u& a. e6 f* f: j* s7 P4 I- i
: V6 `) J# Q0 Z- H y1 e' }. ~/ @公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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( y! d& O( B7 ^8 |+ m- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。www1.tvboxnow.com; \. k9 D* B9 n; [; k* M3 ]8 C
& T) ^7 v) w& n6 Etvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。' N) f0 P* [# ]" M2 Y6 f" F: W
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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3 q' g2 W+ v3 R3 `禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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* [( ]( X/ c: v! k) }+ E公仔箱論壇禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇9 M4 O8 K. v2 \ v3 b9 U
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紅豆牛奶湯DIY
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 k" r2 ~7 U: \) b
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。# R$ R$ X# M( A1 T% M1 C2 B5 y2 J& j
: W) J0 P8 `, p$ M! \7 L) V) O' I公仔箱論壇2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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w+ y) v# s; W. N+ p公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. B* r, B q L3 s! Y- Q- H
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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