材 料
7 V6 w+ z3 d0 P- Z* zwww1.tvboxnow.com毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 c, |- q' k( n" j) _. m I7 V
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! e, ?3 e* [' w2 V! t調 味 料
- K6 s9 S) Y4 k' q8 t, b# S# f西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb! ]; J& `6 b# x
) Q7 ]' d" c; G3 N3 }: r4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- i' |5 b, Y6 P) R9 `7 j
做 法 www1.tvboxnow.com/ A2 ]$ ?0 W. Y
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 www1.tvboxnow.com' T% U, Y: e3 j$ L
' y# b' H: L5 H# H, K/ E$ m2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 $ @; H" C, k: r' G7 p3 ~
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3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 6 m% y1 g* R, g6 E1 V7 f& X. o
$ V$ e" a# V: h0 F4 Btvb now,tvbnow,bttvb4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 www1.tvboxnow.com$ J H; ^- F1 e! T) T9 O& N! j3 c- H
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 公仔箱論壇& V3 r& A7 K9 m. @# Q6 w2 x% s
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb. _9 @* L% J( _6 U( O5 Z. o/ K
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。tvb now,tvbnow,bttvb T" r: t: C. L* U
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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