秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理tvb now,tvbnow,bttvb( q! ^! ~& Y* D: m3 o1 L" l3 n8 i1 E
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 g7 }6 v9 O" j! F. K0 J; ]9 S
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* |4 ^ X) O* k2 L9 ywww1.tvboxnow.com台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。公仔箱論壇" Q& F6 _; g# |$ F1 ?
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。www1.tvboxnow.com$ ~& U2 x5 v% q! D
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0 o! u3 W9 \% y0 ^- J$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。公仔箱論壇+ {5 f% X. }5 y# H/ f+ y; {
3 H/ B7 Z: y$ Owww1.tvboxnow.com汆燙秋葵 防止營養流失www1.tvboxnow.com9 l& X( b" V7 F8 m$ c
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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+ F6 X) A/ v7 B9 |4 q) A3 y- A【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。) Y6 a# r* t L9 \6 S; ], m- D1 a
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。, _+ {: `+ F1 m0 S& H% `
- Y+ f$ L. U( q( n, ^涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重www1.tvboxnow.com) M$ j' ?5 x: ]6 A& @
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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" J0 I8 N) N' b. K/ V做法：（1至2人份）。
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9 X9 v4 a f+ x" e9 h1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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6 g. L6 l! H' @+ E- ]* Y! G& T1 qwww1.tvboxnow.com2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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/ Z# u$ B/ \4 U4 s- Y3 fwww1.tvboxnow.com3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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6 ^ J* u& o6 z& r! i, Q; xwww1.tvboxnow.com4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。+ p3 L/ C1 V8 p7 `! H& G
! S8 V5 Y: m0 Z5 Vwww1.tvboxnow.com小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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