提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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, F: X6 @+ M0 L. n/ u1 g( x D+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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u7 Q$ {2 Y* ^+ O) `; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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, ~7 e- H e9 U2 u1 k# ^) fwww1.tvboxnow.com提升腦力 5大營養素
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6 y2 u# {+ a F$ b1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: \- e+ j% b2 e; J
) t0 |7 S8 k( A公仔箱論壇2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。tvb now,tvbnow,bttvb2 O: i$ V0 }8 ?, f
( S1 \1 U. i# |3 m" E3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* A6 R4 {' S5 J% I1 _$ N3 v' M! c- ]
8 H+ F. C( E( n0 ^& v4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。www1.tvboxnow.com- B4 v5 E$ ~- d' h
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。公仔箱論壇( Y- V3 g5 |$ H
- D1 N' r( z; D* b' k% A& ?/ D% j! Lwww1.tvboxnow.com活化大腦 學習3錦囊
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4 E, I9 v+ ` F. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。www1.tvboxnow.com1 y7 q3 m, a1 a2 C
, Y% Q4 C4 k* m, P# X, utvb now,tvbnow,bttvb1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。* D1 _- f4 E/ y/ R/ W( T5 w* ?
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+ U, W+ Z) H0 K2 b% t9 h0 X' I( o: ?黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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/ ^$ k) j, V. K7 f/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \" H0 H1 I( Z) J! E7 a
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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: g+ |1 Y6 M2 Z/ S選好油防黑心5原則
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" y) t3 s; G" V. v) Y( dtvb now,tvbnow,bttvb1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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* T! p( X+ R& q; r3 Y! |+ {tvb now,tvbnow,bttvb因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。www1.tvboxnow.com; b' C2 k5 q' I. ]* ~: g# L
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2.注意成分、比例標示! j, g# i* m! ^) w- s7 ~: [
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。/ U, S2 m M: m% X: H6 G/ ^7 Z( Y
: o6 I. ^& F* U3 U. Q9 }) P7 Q3.購買3種油
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/ }" E6 Y. w; Zwww1.tvboxnow.com油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
. S: y& {% s5 p# S, k6 P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; |- X3 C3 P5 _8 b2 B. d# ]
a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇0 n) r! a! R d: H" Q0 E! [8 P
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。公仔箱論壇9 o1 @1 @6 n$ y9 m
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1 r$ C% C" C4 z9 Q營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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4.不要長期使用同一品牌產品- Y. e( z. H. `# g3 [* l, F
6 d# Z0 p, m3 g# r. ?5 v2 ^ ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。www1.tvboxnow.com/ I9 y2 k% Q7 I8 C
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。# ?9 A% e3 u1 z4 t) h6 S
# ^- E* u* p" W6 y% X$ `) X8 R' |: rtvb now,tvbnow,bttvb5.聞一聞, V1 O* J( a$ n. x) {
2 C. Q O8 X: G5 C6 p7 o$ y" h: g' i公仔箱論壇油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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