提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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2 Y4 F9 M" ]$ F正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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7 X: y; g5 K7 V% ]! G7 |1 nwww1.tvboxnow.com台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。3 u f$ r1 x- S# i4 C9 w7 o
8 l# B# d' W- j- L% `- j9 T: c- N提升腦力 5大營養素
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) H& [' V$ H" C4 O7 v9 a; @1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。www1.tvboxnow.com6 L2 ]$ k3 O: B# V# ~" S
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。tvb now,tvbnow,bttvb* u: P. c/ x( L8 I$ M
' f( S. @" i8 Y3 y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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9 k# Q, U/ B! F) \6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 ?" ]; z) y! k# r9 H J
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活化大腦 學習3錦囊tvb now,tvbnow,bttvb R6 u. U: j* B
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% J* _! A2 f, o
3 g# G0 i6 \ L0 z$ Q1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。www1.tvboxnow.com; G4 e" i! S. ^# X A
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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/ I+ P8 c3 O3 A! p$ ^公仔箱論壇3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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0 ?; ^) i% x" j4 O& D' P) ~$ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j T ^4 u) P1 f" H
6 K# J5 H x" }1 ~: b5 r8 V; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 n1 J w) _( m8 b
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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/ V! G8 @6 G4 K- ]tvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
3 f$ S( C9 v7 n. ~. V, x$ i; `' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H! W& P5 F6 u- W# \1 S' A) Utvb now,tvbnow,bttvb選好油防黑心5原則 W9 o, l7 z" t( _# G2 i2 N
8 s6 m; {8 Y9 F7 m. X5 U% N _tvb now,tvbnow,bttvb1.選購玻璃瓶小包裝油最佳www1.tvboxnow.com9 ]- _( E$ D9 _+ @ d* i. S
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。www1.tvboxnow.com6 x( K9 Q4 G, G
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2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 s5 f' Q6 _/ c) g
) n( ~9 `+ p7 m' b) R4 |3.購買3種油& j, R( G: `' S8 k% }# ~5 _, g
9 S2 X+ n) C. r ]# A j2 L: @9 W公仔箱論壇油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。6 J' ?4 R4 }1 P; ^: M( Y
( @1 _0 p; ^$ a( g# a4 ^; rc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 i+ W. }9 \! a) j
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6 c- T" V# J! c# s/ c公仔箱論壇營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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4.不要長期使用同一品牌產品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 W+ s. D' _$ T! A+ [: H
8 g* g3 H, l1 @9 lwww1.tvboxnow.com不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞
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d6 A: D a9 \5 Q: T油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。4 w7 D" r2 D: H* r! p, p
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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