喝「乳清」可以長肌肉？聖馬爾定醫院營養師尤偉銘表示，這個「肌」密關鍵，可要看我們是處在哪一個生命週期，人類從出生到25歲左右，身體都在成長發育階段，提供充足熱量及完整性必須胺基酸蛋白質確實就能夠長出肌肉，25歲之後雖然身體停止發育，但是提供充足熱量及完整性必須胺基酸蛋白質，可以維持及延緩肌肉流失。
9 @7 }, w S6 e ^% x- [tvb now,tvbnow,bttvb# f: m& k: }2 N+ Q$ N2 a' |
尤偉銘指出，在牛奶成分中有兩種主要蛋白質，一種是酪蛋白、另一種是乳清蛋白，牛奶製作成乾酪過程中，酪蛋白會凝固沉到底下，而上層的液體就是大家常聽到的乳清蛋白，乳清蛋白液體通常含有少許乳醣、油脂及礦物質，經過特殊加工方式，可獲得市面上常見的濃縮乳清蛋白粉及分離乳清蛋白粉產品。www1.tvboxnow.com" P E* z& m$ j7 _
2 w- d4 u; w4 O
為什麼運動加攝取蛋白質可有效增加肌肉質量？尤偉銘說，在運動時，肌肉承受適當的阻力及拉伸力量，肌肉纖維會發生細微的斷裂損傷，損傷部位會釋放出細胞因，激活免疫系統和修復損傷，藉由飲食提供充足的熱量及蛋白質，做為原料給新生的肌肉組織，加速修復受損傷的肌肉組織。
4 O1 o2 ~, [5 i% }2 B! d公仔箱論壇; X' W& p! v8 r$ h: p2 }
而在修復過程中，要有充分的休息時間，特別是在睡眠中的長時間休息，若能持之以恆適當的運動、補充營養、適度休息，就能夠展現出美好肌肉體態。
: n3 q" ?! v" }+ Q2 J+ x公仔箱論壇3 ~( Y+ h ~9 l B! d8 @% m2 Q
根據2017年營養學期刊的研究指出，成年人攝取每公斤體重0.8g蛋白質，相較於攝取每公斤體重1.3g蛋白質，對於增加肌肉質量沒有明顯幫助，而另外兩組攝取每公斤體重0.8g與1.3g蛋白質，搭配每週3次阻力性運動，明顯增加了肌肉質量。由此可知，成年後就算拼命喝乳清蛋白，對增加肌肉的效果很差，反而要搭配運動才能增加肌肉質量。- I) V8 \: q. f5 v3 z
# N4 d! ]9 X% Q0 h- Otvb now,tvbnow,bttvb但是民眾平常大多從事看電視、滑手機、久等靜態活動，肌肉纖維就無法產生損傷，因此無法刺激新的肌肉生長，人體肌肉若沒有承受阻力，肌肉就會縮小，久而久之就出現了肌肉流失或肌少症。
0 s/ p9 v+ O1 j8 M* g& ~www1.tvboxnow.com+ A0 {0 _# D9 p. _+ f: W; ^8 G& L
營養師建議，最好進行適當強度的肌力與肌耐力訓練，搭配健康飲食可保持肌肉健康，增加體能、維持理想體重。
6 S( u/ I) i& u" T) j' Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( O3 w! q+ c, [1 A- d! F/ K: E
台灣新生報 |
發表於 2018-8-27 10:34 AM
| 
