[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！tvb now,tvbnow,bttvb6 D; o2 x$ D9 T+ Q; A
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: R( z) d, ?6 h0 W+ ^吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富; B; d5 ~$ ^. |* ^, V. }/ r
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。3 e% I4 K4 ?" S; @* J" Z/ q3 Z

2 S/ U7 f3 l) i+ u. Y" C且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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* w- U2 ]8 B% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處: R7 s' [3 ?, s9 d* _5 B; V
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：tvb now,tvbnow,bttvb- K  y" v% ]- V( v

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1 G7 t1 H5 S% \+ N0 J1 ?3 b; N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處1／高纖、解便祕：' b( Z6 g( q6 d" o

! l, F! W) A+ N2 [, Ctvb now,tvbnow,bttvb每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。www1.tvboxnow.com2 K/ R7 W" ^9 S4 m  [5 `6 H
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好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( }2 ]. C5 L- }' {  `

& P) r+ c: M$ k/ Q4 c% I0 Wwww1.tvboxnow.com好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 |6 g  t! J: p/ b7 s
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。1 {. J$ @8 s; C+ h' W
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好處4／護眼、抗氧化：
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+ f2 Q- v: F! m7 O+ V公仔箱論壇地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! {, |6 _- V2 X4 i, {8 ?
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 ?, {0 E2 f3 d2 g( a$ [/ Y0 Y+ }

( O7 }* \! h( i地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔5 R* h- s) |+ ^/ [; X3 f

( @5 O8 l" C7 K* g' b6 A0 J不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。, N5 H" ]; @! I3 n

1 z4 N4 T/ N. f3 G$ b6 gwww1.tvboxnow.com因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb6 \: J+ |7 @9 B' ]

8 D% }! \) V! C$ S: H3 Q★橄欖油拌地瓜葉
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9 a8 q1 A6 w  Z* w' |. O! ntvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 \7 |1 w) k7 g! ^
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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- A/ R+ J+ H8 v公仔箱論壇3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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( S! _2 ?# c* T/ c0 T" l" E7 m# `; H6 g$ }tvb now,tvbnow,bttvb4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: {6 q# k2 k# V6 a# u* Y

, ~7 O* n( \# C: P: \- v公仔箱論壇營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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★清炒地瓜葉公仔箱論壇5 \9 W  P8 t7 U
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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. p4 o$ L- i6 P& K/ dtvb now,tvbnow,bttvb2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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, d3 M6 N3 s3 Y8 }9 a3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。www1.tvboxnow.com' ^7 u6 t$ @2 F9 [1 N7 r4 N
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量* v% K) j* }7 F; A3 M7 w
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★地瓜葉蘋果牛奶
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2 _% y+ p. M( S% V' R% K9 Swww1.tvboxnow.com材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
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, _" X3 \) J1 [; ]# k1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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. B- H5 I" T. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。; l: @- ^. @  o$ Y8 ~5 z

% ]: Q  y; ?/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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2 ^" T7 T/ Z0 i7 S營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。www1.tvboxnow.com  P% J2 s% ~( M- v  }5 G  w1 K

, g! `+ F3 u3 A$ Ztvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：: C# V, G# G2 K5 |: {. I
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。