[中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲

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材 料       
, T8 e, p4 [- c, o$ C( x* `/ Dwww1.tvboxnow.com北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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2 v. w, C; U+ o! e) I8 _鵝 掌 汁 料
3 X( C# W% y: B8 i; ^! o% P& Rwww1.tvboxnow.com水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 www1.tvboxnow.com4 ?/ k8 `; T( m' J& [2 @

# @3 G, z: \) a* X& ?www1.tvboxnow.com4 C+ {( t1 m, L2 c
醃 料
9 M- J1 J- j; {6 l; Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許, b0 i. z6 L8 @1 W6 Q, Y
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做 法        公仔箱論壇; J  @; {* N8 x+ S# [2 K
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 www1.tvboxnow.com, L2 c+ x% \" \+ {7 F" }# U

' x3 g$ h2 u# l. e% r/ @  m) N3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。www1.tvboxnow.com* r7 D, Y8 T0 z' ^

  N0 M+ {+ N4 ~/ I$ w0 R9 \; S; p6 n# Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F  |2 p( |) a1 q. }$ b
貼 士       
  j* y: X' X9 i) r# H) g鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。www1.tvboxnow.com' D: C5 |# W) r0 g6 v