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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
! F* g- c' X$ A2 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 m9 d9 [8 F8 f8 X( c7 s" C" \
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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# B5 _! r1 {! G, h9 S 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇- u4 Z6 ? o) _
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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4 Q5 _4 }4 p9 w' B9 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' s1 j9 |. P" h {
特別交代
$ U6 P, w: E; k/ e4 q公仔箱論壇●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
0 O" y3 E. G- [7 T. b3 w●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! D7 \. w5 i1 z' J7 O
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb, k4 |9 r* P0 t# g# ] w
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。4 T2 \* T; x- s7 r( f' B9 u6 J6 a3 {
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。 V5 q3 Z) m+ Q8 U$ U5 s! w- E
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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% a0 M$ h! m6 d. \tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦
4 S; }# Q9 |1 ]4 W" t1 Fwww1.tvboxnow.com材料www1.tvboxnow.com+ B5 L# b/ x; B; V2 L
明蝦：300克
?% y% O8 i4 g/ z3 i4 U鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇4 F m s- B5 X7 ?
牛油：半湯匙www1.tvboxnow.com; t; e2 R7 L2 q3 v0 {( _% G8 O* s
咖哩葉：8片
* b h( z6 f0 u- N9 t+ I公仔箱論壇小辣椒：2條
% D5 c2 {: d" h6 g, a公仔箱論壇糖；少許
' Y$ D4 m d% o) c$ G公仔箱論壇花雕酒：半湯匙
. ~( D$ u/ ^ ~" ?- _做法：
# D) [( v$ o1 t& _. X2 Q" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
' F& v5 q1 }$ M7 j, L& Z2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。4 `* a$ W- d3 E4 T5 q
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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. o# y. y! g% q, x' h! G6 S) b3 M9 K, gwww1.tvboxnow.com薑茸雞
5 K5 ~! ~# e5 t4 x, @tvb now,tvbnow,bttvb材料
# e9 `" k) h5 S! j( o/ Y馬來雞：半隻/ y$ e. q/ _5 P# O7 }6 h
嫩薑：1碗
9 b% b4 U% K; Mwww1.tvboxnow.com鹽
1 n0 Z* u) |5 U2 S+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z U& _" j" K* _9 m
做法：6 a. `+ ]+ N7 n0 R R8 ]
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
& ~& b/ }% h7 v, b, r8 \ p: F, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 P' W8 t: I+ {! `
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。2 m ^1 k' _: s5 J
' n8 F0 f7 c1 Q8 n% Z) Rwww1.tvboxnow.com芋頭扣肉公仔箱論壇3 m* S5 h, B, I5 Z b/ P. v/ I' {
材料A：1 n0 ?: U/ z, D! k7 l
紅芋（切塊）：300克
: {% ?. D' B7 e, x" b鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 s4 m" Z1 B
五香粉：少許" J7 z# T8 M5 x; l4 S, {
老抽：少許公仔箱論壇3 f5 d9 Y8 Q" t8 Y5 \
材料B：
/ {( |% a* ~/ g/ f3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉
& v: S+ \$ r+ N' ?% rtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& A. F1 k/ l* L; W' z
生抽：少許公仔箱論壇" o8 |9 u& Q2 U7 f7 u
五香粉：少許公仔箱論壇3 G8 L4 C( S9 ~/ s7 {' d/ q! {
老抽：少許公仔箱論壇/ `- u2 B8 M! P. c K" J$ c
花雕酒：少許公仔箱論壇6 b' B8 S- v) l- C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 C% G( ^1 n/ Q) v9 D+ U! J
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
( P- \: i5 I0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
5 x' `' a5 q7 K2 F3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
+ D+ P4 n1 K6 ftvb now,tvbnow,bttvb4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。公仔箱論壇 M6 x: ]# `7 D* ^% y
醬汁：
5 x2 V. j# H* q7 G2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒 y1 A6 ^3 ^0 z. B- S0 k
小蔥（剁碎）：300克
# y# [, `, E- ~( E1 i( ^; f老抽：少許
+ _4 \5 G# [! ?, E2 ]4 U" V蠔油：少許
, t' F+ e6 r7 L5 O* e; x0 [" x上湯：400毫升
) O3 B6 o1 w0 N9 m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
, u; i. F8 R) J$ d: g) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。# I, ]' W. ?3 E. t) u
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- K! @; I, f- l% g
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蒸鯇魚www1.tvboxnow.com2 g' a8 p0 r5 ~) D7 j
材料www1.tvboxnow.com2 h5 w0 q. N/ a, t. @
魚：400克公仔箱論壇9 G. s. B6 Z$ i0 j
小辣椒：2條, Y( y7 T' b1 E- k& y7 X; R, b
豆：半包
" K. i5 p4 h* etvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
f% x, X4 E( _% r# X公仔箱論壇薑絲：10克
; y& e; z. O" V' U+ L; n8 y1 h h" Uwww1.tvboxnow.com做法：
+ g! q- f) \5 H9 |" |: @, C公仔箱論壇以大火蒸5分鐘，即可。6 c" |5 ^/ `0 u: G! q3 \" \" ?
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三味骨www1.tvboxnow.com1 T" J9 N0 e5 q* |- g
材料
1 y: E! H! y% Y7 g% x/ n排骨：250克
) P5 [4 o" a* F0 X生奶：2湯匙
: X' ]% d1 Q* ~+ a7 A8 y酸醋：半湯匙9 n* `5 g' D7 {7 L* @5 f1 z
小辣椒：少許www1.tvboxnow.com1 N( v5 p( n3 F* L/ u6 t
糖：半湯匙
# |: R b; o' B' k1 h; k# N. A鹽：少許. h5 z. M& O/ U% \
醃料公仔箱論壇# g3 s0 ]1 e/ Q/ ]0 W" D
味精：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G. R @! s p) E B' W
鹽：少許www1.tvboxnow.com5 _/ G. v9 M0 D9 m9 b
雞蛋：1粒
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& O9 I+ l8 m1 z: kwww1.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb) a& I6 J/ o. | t, d5 D7 k( L
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
: ^& ^. h8 j2 |# e6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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