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$ q( a8 J; p3 g- n4 V( _8 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味% k- s* L4 @8 Q' t7 N6 ~: R
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/ j* C" K" | N3 n" C" Mtvb now,tvbnow,bttvb 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
# f8 v: n8 W! f0 x' |$ `+ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" m8 p5 N8 o6 q6 |6 e
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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0 g) c9 Z- d3 t) p7 {5 J! Z 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口% ~" K$ C0 k' M# K9 Y
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特別交代3 j4 P& @; K, R3 E6 p
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
4 G! h! u5 \3 S& O% o& F$ {3 [●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
# b8 O8 ~3 e+ C+ w公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& S7 `- X/ ]/ X: ^2 k+ A
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
u/ U! N- _) S- \ rwww1.tvboxnow.com●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb& S; t# T: k# n, G1 \! k' a
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。+ A* M% }" ^: d# i0 R4 r! i
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鹹蛋蝦0 i- z5 A3 P) L
材料
( }7 a0 z7 Q" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克
; e. ~2 a7 p2 U W4 V6 a公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒
5 I: c: |, W' G# l+ J; C牛油：半湯匙
$ k! N0 ~) W1 b. s公仔箱論壇咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb; o9 e2 t% m; N$ }1 H* D# _
小辣椒：2條
: @6 n$ C, E2 @7 T糖；少許3 h- d" {! u0 n- M9 I: S) r4 C
花雕酒：半湯匙, j2 A9 J! X/ f# P& F* r8 p: W
做法：
6 s g0 s& K H公仔箱論壇1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
+ U# E4 h4 F0 S ~0 Y, D( I- M2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。www1.tvboxnow.com0 e* F! J1 i ]3 C. d. @# p
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: W( ?1 }# T8 a: ?
/ Q# [& f: {6 ]; d8 V( ~, a公仔箱論壇薑茸雞公仔箱論壇9 w; l% a' B6 d- V! l
材料
: o7 n2 _! Q: P1 E* p: J/ }6 T- y* x$ A馬來雞：半隻
4 z" ^& o7 J! X+ h; G' v公仔箱論壇嫩薑：1碗
3 x6 i4 @4 \1 t! l+ j- Cwww1.tvboxnow.com鹽- N. Q5 z) B" Q6 }
蠔油：1湯匙
+ q$ O- W8 K$ W% b n' Q5 W% X; jwww1.tvboxnow.com做法：
& J- B5 r7 Y6 L6 J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
5 i8 h! l! z+ A0 r0 a: o公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 W2 W" r5 P1 ]& |/ D5 V
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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, U( x, C0 K7 l$ f( l9 g q2 b3 J- p芋頭扣肉
& q9 l9 d/ ^" y) Z* _3 Mwww1.tvboxnow.com材料A：
3 u1 j; A" `! _( Q6 T. k2 i6 |( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克
, S" y: T! ?' c鹽：少許4 ~" _" b% V! S) h: l7 w) G
五香粉：少許3 A( |4 G0 G6 L# e
老抽：少許
# U" A, E2 Y2 I6 z材料B：1 M; B. E& u0 I) \8 X0 z- F! A
五花肉6 W; a7 d) W* _' F6 e" \# R! M
鹽：少許
& a2 T5 ^* i! ^. v+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許
/ g9 g" }8 q( ]9 ?8 |0 htvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許
( }3 S' g* P$ G2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
8 M0 f/ ~: }( Q5 v$ y5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許 L/ y6 k; T6 A0 s, @
做法：8 W1 f! ?9 F0 W1 X0 H$ v7 z
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
4 H6 u/ u- f4 x- p4 U" ]" Z# m- rwww1.tvboxnow.com2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
6 D- ^9 u# y: m/ z. F7 k8 y# b6 ~3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。www1.tvboxnow.com& `! b! m& @4 w) L! J9 ]0 z
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 V) F! y; F- |5 ?; p
醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 E& j8 o% t2 ~% ]+ M( B
蒜頭（剁碎）：3粒
$ y* C7 Q# e. D% c) }$ O' `. b公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克# C: a' a5 r+ P2 U F% |/ q. c2 w3 o
老抽：少許
* I& b" }7 M# D6 m5 U3 Zwww1.tvboxnow.com蠔油：少許3 ~, V6 S8 r) `9 N. t6 T
上湯：400毫升- J f1 t2 \& R/ O
做法：
) U; _) a5 @( ^+ N# {& ^* w: Hwww1.tvboxnow.com1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
3 M: ^2 ^& L: W# d! Y3 B! {. `2.往醬汁加少許芡汁，即可。
6 }* x' y4 P- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 E! E# J7 s. o' L! F7 R+ g* X5 w4 i
蒸鯇魚
6 |5 {, V' O9 [4 K6 M) Z7 \! u% ^/ Y! t材料tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 F' ^& f' h, J1 ~
魚：400克www1.tvboxnow.com; W. [8 G! d) L# I' C
小辣椒：2條
0 W7 F; D. M+ `; r- H1 X公仔箱論壇豆：半包
6 f5 r. R0 @0 c+ i6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! c! G* O7 ~+ j" U7 R4 j( m
薑絲：10克www1.tvboxnow.com# W4 _4 ~8 U5 Y/ V# _& w) l
做法：
2 M4 J0 T' a) M- owww1.tvboxnow.com以大火蒸5分鐘，即可。公仔箱論壇* i7 k* @0 w; X( C' y, c
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三味骨
) A: I1 ~ p8 r$ {, `% [材料
' |# ^! M8 O- g6 a* d/ y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb排骨：250克
# s, R& y7 v( P9 a, Dwww1.tvboxnow.com生奶：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ B$ u3 D& C& v. |
酸醋：半湯匙" B* i% Q+ u/ U- W7 y0 Y
小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* j, t" g. B$ Q$ m0 o
糖：半湯匙www1.tvboxnow.com0 o( K5 [/ I( O; v1 e7 x
鹽：少許公仔箱論壇0 \8 V) I& A( D) s. ]! X) K3 d
醃料公仔箱論壇( M/ d8 L5 j; `/ j
味精：少許
# {5 j) Q _' s- N/ B% V公仔箱論壇鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P l/ [; y% G0 z$ [
雞蛋：1粒www1.tvboxnow.com3 r* j8 u% F* z& M$ `, d3 e
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做法：
' {: x8 ~* {6 C8 i/ d/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
1 \% E0 N4 n& b9 i4 Y2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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