網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
! h' g" U+ n6 n% Y4 s# a: Awww1.tvboxnow.com
* W- }5 X- U) e% {' c2 n/ Nwww1.tvboxnow.com豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, _: r. O6 B9 g! H' s: r- h# P
3 ?+ X2 J& L' @. \5 R, b9 {: M3 h公仔箱論壇
1 ^, L" D7 X! G% ~
7 S2 V: J; s2 O
1 G# p% W/ B1 m+ a4 p$ ^. P* N% A: F8 D8 z* {- _+ ]/ \+ I
1 F" n5 Q$ g( ~1 N. ttvb now,tvbnow,bttvb豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣; _" \: ]/ i4 n; I( h) T& U1 A) M
* {4 I o6 o$ U& Stvb now,tvbnow,bttvb中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。公仔箱論壇* i- z4 U! s z8 ?; y- I7 b& J
" r/ @# r+ A6 @$ [但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
. y y3 Y3 e$ R( M& S+ @0 y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~) K) W* h* p大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
9 e; ?% e6 j/ ]; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 o c0 v; Y9 Y3 {
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。
3 c# `& q3 z7 h+ }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 R2 ` H+ X1 X, A
4 S% u9 a* j5 b7 x9 n公仔箱論壇; X5 V& X9 }/ L1 m' B
2 K9 d+ g5 f* S0 n" ?0 i
tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ c7 U- x( ^+ W8 V% e# Q
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
* k7 `! U! ~ m9 Owww1.tvboxnow.com) n1 Y! v3 V# n/ G7 Q+ N0 f
至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 o1 Y: E, k3 v- E) C! o
- ?; P" F0 e6 U8 v. H' Ntvb now,tvbnow,bttvb不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
. m' U7 p. t# S( C
9 v2 w: c# `4 `: p4 G5 y4 I7 |. e預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力www1.tvboxnow.com# @/ j# p& ]6 |& n B! }
; {$ ~/ P8 b* C/ d9 v
王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 i v$ p) ?" t0 s2 b$ P- h. n! m! z
0 R7 A& S( ]. C6 n$ [
營養素1／卵磷脂：
- I/ z4 H3 y, D |$ g公仔箱論壇
1 U7 Z" Z9 F% W1 F% G其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# L5 g: }: z K, S
9 Q; A+ B) X' V3 e6 U4 ^1 x公仔箱論壇$ O& ~2 v/ k7 _, H
' U! Y: @/ @ R4 |, E; l- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z: C" h! j8 S6 Y) e. @公仔箱論壇
! E% H. z: g0 L; w3 Y( n, y' s" ~tvb now,tvbnow,bttvb除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
- A3 `8 h4 T/ K* ^* B1 w9 z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 V9 Q, W+ i+ ^2 p5 ?
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
2 Y" W3 w& B# g/ ~7 l3 T3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& J2 q$ o; R$ @( f+ u7 A
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
; B: T+ o# b' F- A) g公仔箱論壇
" ?+ W+ g2 ?' q: z& c. Q公仔箱論壇至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
