[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料        www1.tvboxnow.com8 i( H; y2 ?1 p- z5 S- P- {, W! I
肉 片 220 克
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醃 料 公仔箱論壇: I5 s, `; y7 ^! F# U' _" ?! Y' I+ Q
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb  U2 b& R$ l) K1 z1 r

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調 味 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 _: b- E  z- S8 u
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb! \7 S5 ?. z  h  d& Q0 t2 e

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- z& d2 Y! [' I4 q6 G$ swww1.tvboxnow.com做 法        公仔箱論壇3 O& N: i- a2 k; W. d
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 " M' U- ?# j( j% [/ f6 f" [
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。 ' ^% H9 E  A) g: C/ |1 j" U/ X) S7 H8 Z
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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+ b! z+ u; `7 e( e: y貼 士        公仔箱論壇! h0 s0 u6 _3 T
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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