[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   www1.tvboxnow.com7 e" {; o7 L7 Y" }' ~8 l' L2 G

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【材　料】 www1.tvboxnow.com, A: A; X6 v' m7 {: @) `
鴨  1/4隻 ' G* g( A* R/ a" v9 ?$ w7 Z8 R
臭豆腐  1塊
4 v  _0 P8 N/ M; h1 awww1.tvboxnow.com酸菜  100克
7 Y2 W+ M4 R6 e( W  X8 O' @0 a1 _0 ^鮮香菇  80克 公仔箱論壇( f% n4 O% A( _* x- s
沙拉油  20㏄ www1.tvboxnow.com. g8 H. I3 X0 b$ j
薑末  20克
  z8 Q* c) S' y$ B. @www1.tvboxnow.com蒜末  10克
' T0 B: [9 t8 w麻辣湯底  1000㏄
% `" c5 u) S0 Y6 Gwww1.tvboxnow.com【調味料】
- i+ S5 |( T) c* U; ?% J/ z  xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1/4茶匙 www1.tvboxnow.com& v- H( ]  f% ~* w- T# G
【做　法】
+ H3 |& D' e" q4 n公仔箱論壇1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
$ i2 ]  f  l8 ]5 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
- S% z- o6 q* }; M$ z7 y# f0 I; v' L" htvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 0 H$ H( q3 ?7 F
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
- a- |- \& a* ?; U$ Y. a5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。