[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   www1.tvboxnow.com" ?, L7 K9 r1 w( a% D# a$ E
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【材　料】 % B+ A0 Q5 F; b
鴨  1/4隻
$ h) V5 _" ^( l0 N! z( I8 n) ttvb now,tvbnow,bttvb臭豆腐  1塊
# B5 `! K- n) Q5 d1 R7 [酸菜  100克 公仔箱論壇. Q3 d+ L5 b3 V! k8 ?
鮮香菇  80克
; c/ ?5 G0 P2 C) ]  `% h沙拉油  20㏄ 8 d; D; s! I6 x( x
薑末  20克 www1.tvboxnow.com0 X7 y6 q) t7 V7 L
蒜末  10克 ( [& r( ?( L+ v  [# Y+ o% l$ Q
麻辣湯底  1000㏄
  A0 m- m0 \, U) [tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
/ V! r$ Z0 i( O; k6 K3 H5 l' @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1/4茶匙
: l" z( k- F1 q【做　法】
7 C3 \7 r9 Z3 J! gtvb now,tvbnow,bttvb1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
4 f: J$ R6 w, ^) c' [2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 www1.tvboxnow.com5 j  ?7 V& t/ A% F5 {5 Y$ P3 n
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" p: H, {+ i- `8 |
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
0 g2 y  V4 y1 g, p* Ktvb now,tvbnow,bttvb5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。