來源：瑞麗女性網 公仔箱論壇( v* ?1 Z/ A0 v. a, P( j7 J! k
; J- Y. l: C5 A) R. n3 z. @ 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
7 U' w& h( ~4 I3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H" u" `5 k% j7 i2 @/ X 公仔箱論壇) R$ [5 _+ U, D9 a
! e* a# ]/ g3 U5 t1 ]9 Dwww1.tvboxnow.com 1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。3 z, l1 A$ i# Q* B0 t% v2 U: S
6 M8 a& U6 d4 E% c( ^/ K2 V' D
7 C) ^; l9 [( q _www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" @9 j8 x3 ? @
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。公仔箱論壇8 ~0 j! Z' Y2 O9 B( W. Y
www1.tvboxnow.com6 b$ R1 t0 f2 u$ P5 U
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
& b4 H* ~& j7 l7 P# B9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k# U2 u7 ~- g6 ]5 \tvb now,tvbnow,bttvb 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。www1.tvboxnow.com6 }4 T! K9 z/ \& r, l. \
" y) P0 k/ [. B8 C; W) i& Hwww1.tvboxnow.com , k1 V, Q) R7 K+ K* o* ^2 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 t6 b6 \5 U* o/ B0 b
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。www1.tvboxnow.com9 M3 F' g4 v7 x7 o! t9 H
公仔箱論壇! K. Q. i* x! z" T; }
8 G. {) l1 l- j公仔箱論壇 Y m0 w% p. A9 k
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。3 m' T! _4 \- Z3 `' D- L
/ q; g- j" p1 D
 tvb now,tvbnow,bttvb" X% t2 A/ B! @
' }. w7 k1 Q6 J' s+ s
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
- d% O7 X4 L, ?; ?/ X$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H }* n) J) V4 }* X# _
5 \8 N9 N/ e4 w0 y s4 W公仔箱論壇公仔箱論壇" t$ N# F3 l( C! b5 d9 u
延伸閱讀
9 S% f/ x; M1 h, s5 f7 i! d公仔箱論壇
/ V+ T0 z, k% t e# B$ v3 dModern Studies of Vegetarian Therapy
I, u! Z* p' d/ ]公仔箱論壇
' z! c5 a. i7 [5 y公仔箱論壇Moderate drinking can improve memoryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* T* ~3 P+ s
公仔箱論壇4 ?" x/ V t5 G* t
What Are the Best Supplements to Usetvb now,tvbnow,bttvb3 S8 p3 z1 N Y6 N& a- y7 N" G- Y
6 f$ [+ Z! P8 s2 [tvb now,tvbnow,bttvbHoney Remedy and Apple Cider Vinegar
7 \* X$ {) j* Y' r6 T4 O, U
. |* g9 ]: h3 s' R3 q |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
