[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% H. _3 H8 F) J
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇" Y5 _. C! c. e) K1 Q) D
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% j/ B1 y6 H4 x8 e: X$ g8 o. n  s
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油% J/ I& {, @% T3 k% v& `4 z/ h! ^
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# J. L6 \' s5 \# \8 T
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' Z' P: o' n
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉6 B/ v. ?+ }' s9 u  w0 ?6 g
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）) m9 `8 u  d) L+ p+ g
做法, r' t( z# }. W6 y  H1 i
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. Y) c2 |. f) }4 t2 p
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。* h) H" @1 E/ ]' _- d
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& B3 @8 t2 o' M* h

台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb" `5 C% R) i6 H9 ^/ a+ l1 ^/ B
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯公仔箱論壇) s- y" E# @4 \5 r, ]# P8 a+ r
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒# c; c  U6 Q) s7 V9 g+ x6 ^
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克公仔箱論壇* u' V7 v% L. k  C# O
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法: t0 s: s0 b/ W9 D% F! W% Q) }
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 W( C1 }" f6 }# e% t
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。$ q, X( Y6 |0 m$ _4 P/ t' e
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# o, D% V8 ^+ i8 u+ H

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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克$ ]$ E7 [, \7 m4 h! k8 ^' `
水：半杯
糖：1湯匙8 l" n7 t( N' \2 ?5 I
白油：1湯匙
餡料www1.tvboxnow.com. e3 ]" j  T) T( T/ _1 E4 e5 L
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量9 G$ b& @. n% u' Q& m8 T
瓜仁（烤）：適量
做法& r. k8 i+ b+ V
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。4 Z$ U7 q0 }4 u6 }1 p. R) n+ W4 x* f
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克6 R( T! K" }) a( w7 h1 r4 @
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( K* [2 _: g  T2 s- b
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 H9 m  Z- Q
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克" |% x% A, w' Z6 j: j  U9 N2 X
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb( V; e# [' V# ]- ~2 a0 p7 \$ Q
蛋（搽）：1粒- |8 z$ j- \8 `( H/ ]1 t, J
餡料（A）! ?5 w3 ~! E1 x" O" i0 v
蓮蓉：250克6 F4 V) _1 m) V2 D) b+ ~
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克+ ~0 M6 X& b( C+ n4 h* t0 w! d  B0 C& K
松仁（烤）：30克& a- o7 k2 i6 ?/ p$ C
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒" y, E2 g. S& l
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。) e" s* k, x& |+ N9 W

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 b2 A. _; y5 `8 l# o$ m, `4 U
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" E& @1 a; E: A( |/ }5 l+ K$ y# h
水：200毫升
白油：少許
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ C  [  y) B% N3 C
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量9 O  o. K, M0 r, ^6 G1 J
杏仁粒：適量
裝飾& h3 O  s( X& K$ c
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 d; V. z" @! V7 _7 A
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。; z9 ]( B+ i! V$ ^8 b) u- O+ T
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。/ U* \. ]( \* e0 u" z
公仔箱論壇* y- V; f6 i# g& N8 e- j
七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' h0 G' D. N0 n% h
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半公仔箱論壇6 d$ _; U$ j6 T; N
餡料
蓮蓉：300克www1.tvboxnow.com' {3 B; r# G6 s5 [, ^- }
瓜仁：適量
楠仁：適量公仔箱論壇& }4 X5 A* \2 `8 ]6 T# c
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇# l$ q3 g( q' Z. K
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ ^: k1 _) v+ ]& h( N0 a
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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