月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇3 D: L! b ^, w u+ o7 m3 n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇3 L9 Q- `8 J: N `# t
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
/ T. l8 h9 r, g; F* ^! U“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
- A ~& E# Q( D) V, V% |1 r公仔箱論壇月餅的由來
- d( W }1 G- s2 }: i) L# v7 Z元朝末流傳月餅象徵團圓
6 t& n1 \7 D5 O# l6 htvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5 h8 L# z) O" I! v) R. b1 |
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。3 \" d/ J2 b& g- F
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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% x O- |) T* n" q( c+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）
2 A& m e) _ o% r) a0 T月餅皮用料：（適量）7 Q" V" t; @1 `3 q
玫瑰牌麵粉
/ T& s* r& D) Y, f0 p: hwww1.tvboxnow.com油tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 f! D' b" U& e O
糖青+ S) l' c$ |$ ?
鹼水公仔箱論壇; r! l5 ^5 V, e( q8 A
蛋（搽）
, V6 a% b6 M; X0 [* jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：（適量）. a# a7 U! V. m* I M8 F3 P
蓮蓉5 Q7 n) q) E2 l+ v6 i; L7 A# l- C! W
芝士（粒）街
$ `2 o- J) J7 @9 B' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）
: p5 V$ l2 n% q3 U$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ w& J( K! Z6 u7 B/ Q. K1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
+ ]) z! o- K! p9 Q. [8 ]0 h: w2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。www1.tvboxnow.com& q" M8 Y% F2 O8 z
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
. b5 x0 ]$ a* i4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。) }5 p5 L# H. n' r: X9 U9 x
. M; P+ y, h& [/ Q+ r4 v2 I9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅
2 p4 K/ ^* X9 t6 g) c$ btvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料www1.tvboxnow.com& z5 n2 ?5 w$ q0 r+ `0 c
麵粉：300克
6 ^: {' g8 M( q) x8 U糖青：2杯
5 s$ i# c3 k4 _6 j8 Q" ~公仔箱論壇油：1杯
. F+ P9 y$ L0 n! D. S- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙公仔箱論壇- W' A" ~; Y9 g- f. I
蛋（搽）：1粒0 [5 g; W4 \1 H; J- C8 q
餡料
. W& T4 h' w4 ?5 U9 |! Dwww1.tvboxnow.com蓮蓉：500克; j) m3 \4 g {7 B* ]$ L
黃梨醬：200克
# u& D7 v: D" v6 C2 _合桃（烤）；50克
9 c7 t- _7 C& X2 v8 }, c3 o: g瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ b% X- I: _
做法- {+ _3 }8 `& C; S5 {
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
# D& d" y/ u- b3 W: _' V) E) ]. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
, }/ ?& f @' t$ P3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb; w4 S- C8 b; q; _* O
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& f# p$ E8 X7 k
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素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [. q' T, ]8 D k& x
水皮用料
" J& S0 W+ L; J! w9 Fwww1.tvboxnow.com麵粉：160克
% h+ L `1 [' r& `% A/ n: {; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯
1 }% c( W( P8 Z糖：1湯匙
g' m8 o Z4 F& {+ N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙
/ T: t. o l# q. b* {tvb now,tvbnow,bttvb餡料
9 y* s& V; L/ ?' Y: d3 k4 g蓮蓉：500克www1.tvboxnow.com4 ~2 W( z5 a! K6 y: C
杏仁（烤）：50克3 b9 ]5 T4 ~) i0 W# `- Q) Z
紫菜：適量
) t5 H2 e3 t' |- Z. a瓜仁（烤）：適量
?# i; O' s( ?3 a1 k1 {tvb now,tvbnow,bttvb做法www1.tvboxnow.com8 G4 a( b7 I q
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
7 _" e/ h: M) v. p2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
0 }% I: I! e2 J4 G5 Q9 _3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
' H* _4 V' O6 |% h8 {www1.tvboxnow.com4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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) _6 k" p% {. K) e: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅公仔箱論壇- z }' v; D. u' `+ q6 @
餅皮
3 R% G8 w# s- j9 r$ A6 ^www1.tvboxnow.com麵粉：400克
' c" S0 e) p) A1 X$ f公仔箱論壇蛋黃粉：1湯匙1 Q! o" Q( x. ^( g! J" N$ T5 ~* R
發粉：1茶匙半
' F% } W7 Z8 B公仔箱論壇梳打粉：半茶匙3 s( f3 j/ H0 T: U
糖：140克
; V: R: W$ i6 Ttvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克
8 h2 S8 E$ Q' B) f$ x' r4 U9 n* Q) q" ]糖青：4分3湯匙
6 A0 l' W$ ?- `/ Q5 G+ o+ k& jtvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒www1.tvboxnow.com( W8 j) k1 Q: T: p+ ]1 O) |
蛋（搽）：1粒
8 N: ^/ `" F; j1 Y, w( U' T& B餡料（A）
6 q* Y# K9 M, z3 ?蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb( u" P4 g& [5 L* U5 `
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb, H0 Z' p- B* ?/ ~( z6 P
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# v# c, @+ Y2 {4 f9 ?2 D1 A1 o
松仁（烤）：30克
8 p, d: r$ ~; ~2 V0 f6 ]$ c$ Z5 Q" y瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb3 L* N+ q. b: E) o& X. t W6 _3 i6 |
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇& Z# l3 P, f/ O; T$ K* K
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ S( d4 ^# ^" e
做法
# r+ b y9 s2 J, g6 G$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
- q# s. Q2 L) V公仔箱論壇2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。 L! d2 w7 N2 f
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 c* h( {# W( o h
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西式迷你冰皮月餅
# m; j- K7 a( _www1.tvboxnow.com冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb! r, l4 {5 E$ z' C+ e' ~
糕粉：400克
4 w! ^3 R/ {# u/ J( |, Dwww1.tvboxnow.com糖粉：400克
' S7 I" S, f5 T: htvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升
. Z5 w9 j2 N) Q, ztvb now,tvbnow,bttvb白油：少許公仔箱論壇6 W7 U0 r. d+ A) J& }+ |) c/ ]! Q
餡料
7 z: G$ c! V0 r$ e5 U u5 o( K公仔箱論壇蓮蓉：300克
$ h7 m& y( `9 V7 c G巧克力粒：適量www1.tvboxnow.com) o4 ^& O7 U$ |9 D: y
杏仁粒：適量
, a% m) z; w, R: U% o裝飾
$ ^9 b4 ` j o: x) `' Y小糖粒：適量
) u# y0 x7 U) Z- r8 ]. f& ~公仔箱論壇做法+ q4 E t6 w! I. f' _- _4 B. b
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
3 |$ @1 c+ J/ Y公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
& f5 j, m% q$ A0 T7 g3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
8 e0 I* e# M9 z% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 o8 B' s' E9 \6 F
七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb& e0 W. K- j% a! y) p. S
冰皮用料
: A; Y: b7 t$ J( Rwww1.tvboxnow.com糕粉：600克
% Q7 D1 j# u+ p& }5 P' Bwww1.tvboxnow.com糖粉：600克
) {: V) P8 l# o, _1 N公仔箱論壇水：300毫升www1.tvboxnow.com" ^. n) J0 k. O8 v" G7 u0 x
白油：1湯匙半
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蓮蓉：300克 _% X/ P* ~- D( i4 T/ m
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 e- Q8 K3 \) l# N9 Y
楠仁：適量
5 a7 E# q0 Z, |' x# t做法tvb now,tvbnow,bttvb: \1 n M$ Z( }+ V8 Y$ B
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www1.tvboxnow.com9 G% Y: X' y( C
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
* s, c8 t% D+ c4 n# G4 C" jtvb now,tvbnow,bttvb3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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