[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。# L$ }2 n3 J. j- U6 c' t
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# v4 E  T# _! T8 S( ~
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb% x  n$ p1 D6 [" O% J2 M# i
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”+ t5 W: [) Q  R9 O" ?. _
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。www1.tvboxnow.com3 R0 r  c* c0 `
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb) b% G9 ]7 h) i- D' Y0 s

www1.tvboxnow.com7 g9 o+ l2 [6 k" E
御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）: y" X0 M: @4 H
玫瑰牌麵粉: f8 I4 N. h* [' T/ N
油
糖青www1.tvboxnow.com% v! l2 [, O8 k/ s7 B" K
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）www1.tvboxnow.com$ c1 a' i6 j+ `2 Z/ T4 g
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* ~5 |& r+ ?+ B( }$ o' l9 F
芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" V- ^( U$ B" s1 j! v
杏仁粒（烤）" g/ i# a( T  a' e3 x8 `3 N. s+ e
做法. Z$ y( v% u+ E  H- z
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% q* e+ z: q0 j6 |

台式黃金旺來月餅
餅皮用料公仔箱論壇4 h; G9 t) Z' `4 Y# S
麵粉：300克www1.tvboxnow.com1 R" U5 s: n, y  J2 W0 {0 S$ u
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! x) y' z0 A' ?: o& r
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇" E6 f. S" V! W7 N; e
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; k  Q9 k% h! |: j
蓮蓉：500克www1.tvboxnow.com; Z+ `( Q4 j8 W* n+ C  W
黃梨醬：200克( T0 R; r: U, ^- L
合桃（烤）；50克www1.tvboxnow.com7 B- n  _7 C1 n  [" k
瓜仁（烤）：20克
做法5 W6 r! m+ j- \8 g; d2 W
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. B2 y9 Z& U& S  y, H9 s2 H
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。$ B. {/ @7 I, M

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇) ]. Y4 C- e+ z' P
紫菜：適量* M+ r6 X: b; x6 e) b5 t
瓜仁（烤）：適量8 v' ~/ O, ?' a3 J# |- K! Z0 H$ B
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。www1.tvboxnow.com4 s5 D; Z5 g+ b; C, K* n& Z2 Y
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。: W' i8 o9 [, j$ X" |8 g# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" z( a$ r2 s* |& e5 |6 {8 m% [, b
三色松子上海月餅公仔箱論壇. K. I2 v' n: N  q3 @) k( n
餅皮www1.tvboxnow.com0 q6 ~1 u* }3 K. X# d7 y. B0 z$ Y3 t
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ X" I0 x0 b/ a1 l: _
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半www1.tvboxnow.com9 Q  s# @. y3 q$ G* f1 o5 v% b
梳打粉：半茶匙" F8 y$ h6 L5 t: @
糖：140克公仔箱論壇1 b; M) p  p( F1 i
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb* `/ q7 K6 K3 S; A' D  q
餡料（A）
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( L7 o: Z6 x1 k
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇$ @' N9 C6 p+ G4 H# _) y( i
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克www1.tvboxnow.com8 {# O: _2 R3 T. J. z( F
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& B" r, H# w( C; P
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb: ^" }0 D( {$ I
冰皮用料www1.tvboxnow.com$ p% ~! p8 \9 b9 Z7 p1 f' D6 ^
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克www1.tvboxnow.com; k4 e" ?8 T( `$ v9 X
巧克力粒：適量www1.tvboxnow.com$ l0 s$ x+ Z  n. |) [) m" P
杏仁粒：適量. a! w' P) E: u* e: j' @; V2 J
裝飾& g! X+ q! @9 T
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。www1.tvboxnow.com* z# S) N) O( y4 J% X7 }5 l$ ?* X
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。www1.tvboxnow.com; m' J# j0 O9 Z, `5 I  M( o0 M
7 l) L& L( [' a5 M, S! i: m8 o
七彩發財魚! X9 w3 X0 ]5 Q8 o7 I, e
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克* a* w; E: d5 y8 B
水：300毫升
白油：1湯匙半公仔箱論壇* c8 N, {. G# |. n, L# z0 @
餡料
蓮蓉：300克www1.tvboxnow.com  v1 ~7 o; W( Z7 X9 l$ N
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www1.tvboxnow.com% H. e8 P* m' F
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表