[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇1 Q$ k/ |/ [+ Z) e2 {
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來公仔箱論壇, l6 y, Z8 L& K4 k
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。" {" x+ q7 w' V1 X. y
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。6 a+ g3 m% q, D2 |2 Y& g: q& L3 m7 r
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。- A6 u3 `$ d2 S* u6 F3 ^

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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 E% C$ F' r# }' }: P+ @! U
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉7 {2 Y; R# g' I9 \! v& v
油
糖青: ~3 |  E8 d' j$ t+ l4 U) I
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" a0 X, s( e5 ^2 s% |
蛋（搽）公仔箱論壇/ y  T# k1 J6 E+ ], M) n- ]- u' D
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇  k) N' J4 R3 R) P1 c* [
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb. k' d; t; U3 k1 n; Q: G) p$ q
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。www1.tvboxnow.com! V( ?, S* D6 I! J% z5 T4 q2 P5 B
公仔箱論壇, Z6 U/ ~0 g1 v+ c0 B5 ]6 F
台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 o$ U' U6 ~3 G5 P1 c
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb7 W' h+ S/ j8 [) t
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒9 F6 U# a& B$ l" @
餡料www1.tvboxnow.com+ }' C/ k9 P& x. }" l' c
蓮蓉：500克6 H; r% Y  p" W. y( h9 k
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& u' c* N  p3 Y% h: a
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。www1.tvboxnow.com$ e2 a! @/ Q- \  V  q
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇7 F, {" c- o, U, M
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) W3 o) N* X; B3 C
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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公仔箱論壇/ D$ x6 e& c# q5 a& l
素香脆日式月餅
水皮用料公仔箱論壇4 R5 W8 r7 i% }) {
麵粉：160克
水：半杯, y: y0 B# n* R! [
糖：1湯匙
白油：1湯匙www1.tvboxnow.com/ {/ l1 _8 ?  z" j
餡料% ?7 }: ?( Y: G' o
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克1 x" _: k/ X. O& J6 @& j4 W
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量  k5 y; v& S9 K% |5 }
做法9 l' j3 m. R: Q' f& ]
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。' {# E& C  F% T$ s
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克8 |& S# ?" X8 K% f
蛋黃粉：1湯匙4 J. x& ^3 ]- m# ?6 d! U) F, U& }
發粉：1茶匙半www1.tvboxnow.com  I8 g# E' S- G3 \
梳打粉：半茶匙
糖：140克7 H3 w! {6 }9 H1 r, t
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% y( R% ^$ [3 w, m( e: ~. q
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒+ E! o0 N: O6 V' l$ {! w+ j
餡料（A）
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l  J) w% y) P4 ]7 v
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克% @  I' T  V" ]. L$ z% Y5 |- _
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒( ^$ n6 E4 b! V
皮蛋：3粒: l7 ?0 l0 q7 B6 I
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。www1.tvboxnow.com# i6 a6 u: H& `- u# [* z8 q' D1 A
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。4 D9 p( ?- I9 N+ h- A" x
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅1 V$ |# s' |0 L- ^/ _# w5 k, }
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb. W, a' v! h/ j0 b* J) \' G) i1 y$ w
糕粉：400克) o- ?& _8 V3 e6 X% I
糖粉：400克
水：200毫升www1.tvboxnow.com- E* I+ S5 J" v9 f* g
白油：少許
餡料5 L; ?( I, X. n4 l2 i" K
蓮蓉：300克9 h/ d1 }5 T; Y: D" q# e
巧克力粒：適量www1.tvboxnow.com$ |$ H  U+ B- x% e
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法  m: n% t6 O. D6 c, @
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚: q5 ]: e# [8 m4 M
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克公仔箱論壇8 I1 q( d1 h) @
水：300毫升
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb7 W- y9 U2 M3 H8 l1 D  @( [
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量" {0 ?9 ~2 W' R/ V
楠仁：適量公仔箱論壇  j* e# b; i; A6 _. q& M
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ @' D5 G4 M" ^3 u
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。/ s7 {, E$ s" \: p: P  V3 f  V
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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