[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。  E$ q4 d4 f4 \. Y$ y
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。  h3 x, K6 L3 B' U5 V
月餅的由來www1.tvboxnow.com) N, A- b7 {5 w/ M4 _
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇& Z! O# e1 f; H. \' W
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  }" z# @: ^( R# \
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）( `2 h# K7 _' _
玫瑰牌麵粉
油+ J# @3 M: J+ c7 i, c7 H
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& j2 d. D8 _' H. v" ~
鹼水www1.tvboxnow.com+ O; C% E! B3 T/ f* ~
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" w! |. _8 @+ j
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb# x: Q$ a1 c/ n: Z6 v! ^" E3 s3 S+ L
芝士（粒）街公仔箱論壇: _) A, {; h/ r# i  b2 {
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。www1.tvboxnow.com8 L: }3 v; b$ u5 K
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅$ H  q$ F7 C; S- E3 `. ]
餅皮用料
麵粉：300克公仔箱論壇; J$ y  ?0 a# w# A: L
糖青：2杯
油：1杯公仔箱論壇1 M1 X7 s% n  L9 U8 ^& B% F# o
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克' d5 }; |! R) v# i
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb4 B% s; N' M7 ~0 g* h
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb/ S- |, r! _, U% d( b" f" w, E9 i/ l3 C8 _
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。www1.tvboxnow.com! M8 N  B) H# I- h' Z, N. C5 T& q2 O

素香脆日式月餅
水皮用料# g) |1 G9 M' @: F3 [2 s3 E& B
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ R  U" Q/ C4 @5 W
水：半杯www1.tvboxnow.com& {" q+ I& Y# [5 _! h) h
糖：1湯匙
白油：1湯匙6 a/ g/ o" n6 J+ `" ]9 p
餡料1 C9 S3 r! p$ q) i
蓮蓉：500克- j- s; f1 _+ g
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。9 n# H% A3 I+ X' {
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。0 I5 I7 ?* {  U6 x1 ], C
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ ]( u7 p% z2 y
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 B- d7 N5 @1 ^. \" {- f) r
糖：140克
馬芝林：120克3 g3 i, b6 m# t) X! o
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 v) |, m: [" E$ O
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇+ D5 ^7 f/ H- w* ?) u# a
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& j$ q" p2 ?) [
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb* z9 o) l, b9 f# T' v
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇4 J2 f$ ~1 c* e  X( C! q8 \% m" c4 ^
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇3 d7 I/ s+ _5 |) \1 V
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇+ W* F% T1 s! j% x( z
皮蛋：3粒. ~& N) `  n& m
做法tvb now,tvbnow,bttvb% H! r; N0 U5 W3 f+ |$ z
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料www1.tvboxnow.com9 x! A4 y6 i; b- Z4 f: z8 c1 g/ _
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb* t; _9 H1 `) s5 `( Z2 s! l. z3 S
白油：少許6 f  Y& B$ Q+ }* c! g
餡料' i! n; \( F. o4 |2 K
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾公仔箱論壇* m4 v$ H+ C* t# d( ?5 g' f- Z
小糖粒：適量, L5 n8 P/ l7 }; F3 b8 `2 u+ L
做法www1.tvboxnow.com; }; M3 @7 h, X& C
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇1 u4 m! L+ h. Q; l8 j0 ]' f1 R) m
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七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇/ M  h$ F$ L1 m* Z$ l
糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb, a/ M7 Y4 C+ r& \$ Z
糖粉：600克www1.tvboxnow.com, D9 E. e. T8 ?2 |4 W) k
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。/ O8 `" R, ~2 R& R# Q; M
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。www1.tvboxnow.com. `- y0 b9 h: L, `  B
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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