早安健康／好食課 林世航 營養師www1.tvboxnow.com9 v/ k: M# K; U9 e
! {1 e- I9 I b$ E h2 i咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
: r: J W u5 {4 I. }4 ~% y公仔箱論壇- j" a- b; b1 E- N. \0 ~: e9 i* I
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
! H3 v% r" V4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
m8 N) h* u3 l, [# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡因確實會利尿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) a. G$ G; w
% E) x+ ?% J* d7 z) ]# i- k
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
3 t% O3 h7 A% A4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" S; y2 G2 Y, R
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
1 H; l$ l1 `8 a6 Z/ Uwww1.tvboxnow.com
* b& B* {. K* p7 s- k( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。tvb now,tvbnow,bttvb$ u; C: [. j3 z2 z1 ~: _
: m# w7 K5 S2 A) ]* I& q1 _, O4 V公仔箱論壇 7 A$ ^# T0 S) ]3 p
& F6 u- e4 ^ A8 l) C) g% j5 _7 g8 c- ^- b: d公仔箱論壇正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ + x$ ] O! t4 e! l
' y5 g- x3 g/ V" ktvb now,tvbnow,bttvb過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 公仔箱論壇! Q7 L1 Z2 [ B6 x" W
" J0 P- v2 w6 U8 U" ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
/ p2 Z, b( C- R1 x. o& ? \www1.tvboxnow.comA組：水
5 A; M( k6 h$ r7 Nwww1.tvboxnow.comB組：水、含咖啡因的可樂
$ E; ]: E8 n B3 [C組：水、含咖啡因的代糖可樂 3 G o8 V) Z y' K; j! o1 Y8 H
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 公仔箱論壇2 m8 D! w1 s$ |) s$ F
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
; m' c* u6 {4 o. @; _6 d
( W* C% i! d6 ^* Z4 }# Utvb now,tvbnow,bttvbB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g* h7 t) ?! I' r2 m3 x7 n
# X+ Y R5 u. D8 W8 P1 vwww1.tvboxnow.com
# X0 z5 J$ ]5 \4 L* u/ E- U" M6 Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇8 W! F. t4 X4 }1 J6 A
2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： www1.tvboxnow.com+ v' m% }: ]+ a) [
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
3 f8 Z" u: @: D( _" w' z s- wtvb now,tvbnow,bttvb控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 ( X( c. p+ W) x* Q9 j" E
www1.tvboxnow.com# Q1 c4 m9 p9 Y: G, m
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
! T7 g* U: Z( Y }5 l5 ]+ N$ u; U% p' I+ G+ M1 h
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
( R2 P$ _& m, |& R6 g ktvb now,tvbnow,bttvb
$ Q: ]( I- _0 d8 ^' v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i% u5 M; z3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ u" z& _' Q g' _
2 X- ^- Z9 I$ v; T0 }- f5 j. E$ G公仔箱論壇6 ^* r) \8 z) A- C
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
- U( m" T3 Y }. b0 w* R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G: N! Q: f3 ?& x- j( i# i" W不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
! ^, F. z* X- Z' O' U1 a& @& j! M4 Y, L- {- `" m2 M. I0 C
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
6 }' X1 L' r8 M8 T# |www1.tvboxnow.com
- w" Y2 E& a: T( n" ]0 iwww1.tvboxnow.com結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb) q: I0 O" d( h+ u( }/ C
! M+ i t4 _- b! [( T4 E8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s! \4 H6 q% B# p8 Awww1.tvboxnow.com: K H$ x9 e- j9 ]9 h! W
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。 # X$ g9 j) F+ j; v
" i T% C1 e. B3 h9 w7 |
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
6 \6 w. z) A% V4 B" t
% L( O# @8 E w' |( X% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
